Мароканска супа с печена тиква и козе сирене

Къде си Мароко и ще те видя ли тази година? Въпрос, чиито отговор очаквам. До тогава ще се задоволя да го откривам в кухнята си. Не е тайна, че често готвя подобна кухня, но трябва да си призная, че тази тиквена супа, надминава всичките ми тиквени супи до сега. Свръх ароматна, енергията и направо ме изгаря. Леко пикантна и толкова плътна, същевременно кадифено мега. Вкусът на тиквата се усеща, въпреки силните подправки, които лесно те пренасят някъде там, зад пустинното море.

Рас ел Ханут или в превод от арабски “Главата на магазина”. Това е смес от подправки, която се приготвя според майстора, вариантите и нямат точна комбинация, а нейната хармоничност като вкусове между сладко, горчиво и люто, говорят за майсторлъка на продавача. Или още най-известната мароканска подправка, а си няма точна комбинация, всичко е в духът, мили хора. Така че намерете вашия Рас ел Ханут, а тези дни ще ви пусна моята любима комбинация.

Както споменах в предната публикация, тези дни ми е много оранжево. Въпросният цвят ме зарежда и изпълва с енергия, а и колко е вкусно. Тази супа е лесна, въпреки плътността си е лека с малко мазнини и повече протеин. Всичко идва от “сметаната”, която и добави. По принцип се използва пълномаслена, животинска сметана, но тук реших да пробвам нещо ново в полза на режимът ми на хранене. “Сметаната” направих от извара, а за мазнина прибавих малко зехтин. Успехът на крайния резултат наистина ме учуди и смятам да използвам този вариант в други бъдещи рецепти.

---

Време: 40 мин. + печене
Порции: 4 – 5 бр.

Продукти:

700 г. сурова тиква, 6 скилидки чесън, 1 ч.л. Рас ел Ханут, ½ ч.л куркума,

сол и черен пипер, 1. ч.л червен пипер, 1/2 ч.л лют пипер, 1.2 ч.л кимион,

2 с.л зехтин, 100 г. козе сирене, 1л. вода
Изварена “сметана”:

200 г. извара, 150 мл. вода, 2 с.л зехтин

За гарниране:

Зърна нар и  шамфъстък

---

1. Тиквата се почиства, нарязва на парчета и пече заедно с целите скилидки чесън в предварително загряна до 180С фурна, до пълното си омекване.

1. Изварата се пасира с водата и зехтина до гладък крем.
2. След изпичане тиквата се премества в тенджера, добавят се подправките и се разбърква за минута, докато се размачка.
3. Залива се с врялата вода. Оставя се да заври за две-три минути.
4. Добавя се сметаната и всичко се разбърква заедно. Супата се пасира докато стане напълно гладка. Ако е все още прекалено гъста добавете още вряла вода.
5. При сервиране се гарнира с натрошено сирене, зърна нар и шамфъстък.