Дал Макхани с адзуки и печена полента

Дал Макхани е традиционна индийска яхния, която се приготвя от леща и богата палитра подправки. Видовете и варират в зависимост от района, в който се приготвя. Тези видове варират със стотици, понеже е едно от най-често приготвяните ястия след кърито. Лично за мен комбинацията между боба адзуки и лещата е чудесна, защото естеството на яхнията изисква тя да се вари до разкашкването на лещата. Така бобът, който не успява да се развари за същото време става като една разнообразна текстура, която успява да заинтригува малко повече езика. Освен това придава чудесен вкус и допълнително уплътнява цвета на яхнията. Ако не ви се намира адзуки, то може да добавите какъвто друг боб пожелаете.
2
Нещо, което обичам да добавям към тази яхния е печена полента, която овалвам в подправки. Няколко резена авокадо и имате повече от невероятна вечеря, която бързо и лесно можете да приготвите в къщи с повод или без.

Тази рецепта е една от любимите ми, защото доказва колко пълноценна, засищаща, красива и ароматна може да е вегетарианската, а в случая и веган кухня.Днешната рецепта се състоя по повод участието ми в един нов проект,  екипа на магазин Спирала, който има за цел да покаже на хората по-интересни продукти и рецепти, както и хората, които стоят зад тях.

Време: 1ч.
Порции: 4 бр.
Продукти:

Дал Макхани:
200 гр леща (черна)
200 гр червен боб (адзуки)
900 гр домати от консерва
1 глава лук
3 скилидки чесън
1 с.л пресен джинджифил
1 ч.л сладък червен пипер
1 ч.л люто къри
1 ч.л гарам масала
1 с.л кимион
1 дафинов лист
черен пипер и сол
2 с.л зехтин

Полента:

200 гр. полента
1 с.л зехтин
сол и черен пипер
600 мл. вода
пушен червен пипер

9

Лещата и боба трябва да се накиснат във вода от предната вечер. Рецептата се приготвя и само с леща!

Накиснатите зърна се варят на слаб огън докато омекнат напълно. Не се притеснявайте, че лещата ще е по-разварена от боба. Традиционно яхнията се приготвя с доста разварена леща и в този случай боба служи за текстура и допълнителен вкус.

За полентата трябва да загреете зехтин в тиган или тенджера. В него запичате царевичния грис и добавяте водата, солта и черният пипер. Варите докато сместа се сгъсти напълно. Веднага пресипвате в намазнена тава и заглаждате повърхността. За по-лесно поливате с малко зехтин и заглаждате с помощта на лъжица. Оставяте да изстине напълно преди да продължите.
5
Щом бобовите са готови започвате със соса. Загрявате зехтина и към него добавяте наситнения лук и джинджифил. Задушавате докато омекнат. Ако не искате да се пържи добавете малко вода и покрийте с капак. Щом са готови добавете чесъна и гответе още малко. Добавете всички подправки и разбъркайте няколко пъти докато аромата им се разнесе из кухнята. Веднага след това налейте пасираните домати. Започнете да изварявате соса на бавен огън за около 10 мин или докато започне да се сгъстява. Щом е готов добавете бобовите и покрийте с капак за още 5 мин. Свалете от огъня и оставете ястието да почива.

Изстиналата полента нарежете на квадрати и оваляйте в пушен пипер. След това я запечете на тиган или грил…или фурна.

В купа сервирате от яхнията като добавяте печена полента и резени авокадо.

8

One thought on “Дал Макхани с адзуки и печена полента

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: