Рава ладу (веган)

Пак избягах на изток. Днес цял ден ми е индийско, като започнем от салатата, през основното и завършим с десерта, за който ще стане на въпрос в тази публикация. Харесвам цялостната концепция, около която се изграждат десертите им. Липсата на бухнали печива, употребата на много ядки и възможността да подслаждаш колкото искаш. По-скоро възможността да добавяш по-малко захар без да се разваля десерта. Защото както знаем, много от нашите, европейски, десерти са прекалено капризни от към захар и често пъти нарушавайки рецептата крайните резултати са незадоволителни.

Днес ще ви занимая с един традиционен индийски десерт. Името му е Рава Ладу или още Соджи Ладу, не съм напълно сигурна за произношението. Приготвя се на основата на грис, който се запича и смесва с кокос, подправки, масло, ядки и някакъв подсладител. Вкусът му е прекрасен, мек, кадифен допир, последван от хрупкавостта на ядките и сладостта на стафидите. Нежно подправени и очакващи своето изяждане топченца. Ммм!

41
Принципно се приготвя с гхи, което може да се замести с обикновено краве масло. Рецептата в моя случай е във веган вариант, в който замествам маслото с кокосово, а млякото с някакво ядково, като подсладител може да използвате каквото ви харесва. Ако ще е мед, агаве, петмез или кленов сироп, трябва да намалите количеството на млякото. Ако ще е някакъв вид захар на кристали, то или я стрийте на пудра захар или я разтворете в млякото. Използвайте каквото прецените, всичко е въпрос на разсъждение.
В оригиналната рецепта, която се приготвя най-често, шафранът не присъства, затова може да пропуснете употребата му. Лично аз много харесвам комбинацията му с останалите съставки.
44
Време: 30 мин.
Порции: 20 бр.
Продукти:
1 ч.ч грис
1/3 ч.ч кокосови стърготини
3 ч.л стафиди
50 гр кашу
1 с.л с връх, кокосово масло
3 с.л мед или агаве
( добавете още,
ако обичате по-сладко)
2 пъпки кардамон
7-8 власинки шафран
1/4 ч.ч мляко-ядково
(колкото поеме)
Ако не спазвате веган режим то просто използвайте обикновено масло и мляко в същите количества!
43
Залейте шафрана с 3 с.л топла вода и го оставете да престои така поне 20 мин. Поставете малко мазнина в нагорещен тиган и запечете кашуто, щом започне да се зачервява добавете стафидите, запечете за още 1 мин. Преместете ги в чиния и ги оставете настрани. В същия тиган изсипете кокосовите стърготини и също ги запечете, съвсем за кратко, само докато леко порозовеят. Трябва да внимавате, защото загарят бързо поради високото си съдържание на мазнина. След като са готови ги преместете в отделен съд.
42
В тигана поставете гриса и го запечете докато в стаята не се разнесе аромата приятен аромат и докато не промени леко цвета си. Трябва да сте сигурни, че е съвсем сух и изпечен. Към гриса добавете кокосовите стърготини, кашуто, стафидите, маслото, подправките, подсладителя и млякото. Разбъркайте всичко и размесете като ронливо тесто. Ако сместа е много суха добавете още малко мляко. Не се притеснявайте, ако е меко след изстиване и в хладилника ще се стегне. Просто спазвайте рецептата и добавете още лъжица мляко, ако се наложи, но не повече.

От сместа оформете топчета, поставете ги в съд и ги приберете в хладилника. Ладу може да се съхранява до седмица.

45

4 мнения за “Рава ладу (веган)

Оставяне на отзив за iloveourdreams Отказ

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: