Мармалад от сини сливи с индрише и канела (без захар)

Мармалад от сини сливи! Няма да описвам всичките си сърцераздирателни спомени покрай тази магическа микстура, но само ще загатна, че слабостта ми към нея е по-голяма от тази към повечето сладкиши на планетата. Тъмно- червеникава, така богато обагрена смес, миришеща на сладост, сливи, есен, при мен и на канела, ме кара да мечтая. Ядейки я притварям очи за да останем насаме, далеч от всички и всичко.

Както може би знаете, сезона на мармалада и лютеницата е в разгара си. Ако не побързате, скоро няма да останат сливи, ама хич и ще изпуснете възможността да се сдобиете с това благоразумно изкушение. Моментът е точно за най-хубавия мармалад. Плодовете са сладки и меки, пълни с аромат, слънце, което да ви сгрее след време, отваряйки някое бурканче.
644Също така имам да споделя нещо интересно с вас. Преди време, когато навлязоха фермерските пазари с голям ентусиазъм ви споделях за тях. Години по-късно те вече са постоянно сред нас и нямате идея колко щастлива ме прави това.  Веднъж приятелка ми сподели за практики навън от България за разносна търговия от бие и его производители, на която завидях. Преди време, можеби вече два месеца, ме потърси Невяна Бойчева, която ми разказа за Farmhopping, за които по-подробно може да прочетете в статията на Капитал ТУК. Като цяло, идеята  зад, която стоят ми е много близка и я приех с радост, какт ои възможността да споделя тази информация с вас, защото я намирам за наистина важна. Важно е да подкрепяме малките производители, тези на локално ниво, които могат да ни осигурят добра храна на нормални цени, защото чрез директната продажба нашият разход се намалява, а техният приход нараства. Което прави цялата идея по-устойчива. Щом дадеш заявка за нещо, то се откъсва за теб, така няма похабяване на храна. Което е страхотно.  Имах възможността да поръчвам от тях, понеже вече доставят и извън София и съм доста доволна. Все още се чудя как този кейл успя да пристигне напълно свеж при мен в Пловдив. Споделям това тук, защото днешната рецепта е 99% заради тях. Сливите са от там, и бяха отлични.

С две думи мога да кажа, че аз ще продължа да се възползвам от тях и се надявам в бъдеще да се развият още. Препоръчвам ги на всеки, който иска да се храни съобразно, но не му се дават пари за луди надценки по магазините и така. Самия сайт може да разгледате ТУК.

Понеже искам да кажа още две думи за самия мармалад ще продължа с това, че това не е просто мармалад от сини сливи. Той е без захар и има прекрасния аромат на индрише и канела, които в правилното количество не се натрапват, а само подсилват натуралния аромат на сините сливи. Понеже е и без захар, той е едно прекрасно лакомство за всеки.

Време: 2 часа
Порции: 18 буркана по 200гр.
Продукти:
5 кг. сини сливи
5 листенца индрише
1/2 ч.л канела
500 гр захар
(ако сливите не са
от най-сладките)

3Почиствате сливите от костилките и ги смилате на машинка, такава за кайма или домати. Вероятно кухненските роботи също го правят. Изсипвате сместа в голям и широк съд, подходящ за варене на сладко. Добавяте 1 ч.ч вода. Поставяте тавата на умерен огън и разбърквате постоянно, особено след като заври. Ако сливите ви не са много сладки, може да добавите 500гр. захар. Което пак е доста малко количество спрямо плода. Ако варите по-малко сливи то на 1 кг. слагате 100гр.  1-2 листа индрише и щипка канела. Важно е да не е много за да не доминира в аромата, съответно и по-малко вода.
21
След като плода заври котлона се намаля, за да не пръска сладкото, иначе доста ще има да чистите. Вари се докато при разбъркване не остава вадичка. Поставяте индришето и канелата 10 мин. преди края на варенето. Горещият мармалад наливате в сухи буркани и затваряте веднага! Ако мармалада изстине, то преди да го налеете в буркани трябва да го загреете отново. Това е много важно за да може да се стерилизира, иначе ще се развали до седмица или две. Щом затворите буркана го обръщате с капачката надолу. Оставете ги да изстинат напълно преди да ги подредите в шкафа.

4

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: