Торта Наполеон с кори

7

На скоро приготвих един от любимите си десерти. Помня как в началото на 90-те по магазините се продаваха едни страхотни Наполеонки. Дали наистина бяха толкова страхотни или аз бях едва 5-6 годишна не съм сигурна, но си остава факта, че именно заради тях разбрах какво е торта Наполеон. След време когато разбрах, че съществува и човек с това име имах проблем с визуализацията му, защото пред очите ми се изправяше единствено едно голяма Наполеонка.

Не бях яла и приготвяла тортата или малките индивидуални пасти с години. С времето вкуса и качеството на бутер тестото ставаше все по-лош и всъщност това бе, което ме отказваше. Вярно, че и домашно тесто може да се приготви, но някак не ми се отделя време за него, а е и пълно с масло.

Преди време осъзнах, че десерта може да се олекоти и приготви с подходящи точени кори. Днешната рецепта е именно този експеримент. За мое щастие, бе и напълно успешен.

За целта ви трябват хубави, много тънки и фини кори с добър вкус. Предвид цената на бутер тестото мисля, че без особени разлики бихте могли да го замените с по-висок клас кори, като тези на Хармоника.  При тях липсва какъвто и да е неправилен аромат, може би се сещате за кой говоря, един леко киселеещ, леко химичен аромат. Също са и достатъчно тънки, за да се получи бутер ефекта.

Самата рецепта е съвсем обикновена, класически Наполеон. Но просто исках да ви предложа варианта с корите. Понеже вече сме в сезона, може да го гарнирате със свежи плодове, като ягоди, да настържеше шоколад. Проявете фантазията си!
Време за приготвяне: 45 мин

Размер: 20х20см

Продукти:

  • 1 пакет кори за баница
  • 1 л. прясно мляко
  • 4 бр. жълтъци
  • 150-200 гр. захар
  • ванилия
  • 100 гр брашно
  • 15 гр. нишесте

2

Кори:

Разрязвате пакета с кори на четири равни части. С четка намаслявате по няколко листа от купчинка. Например през 4. Оставяте корите да се запекат в загрята до 150С фурна докато почервенеят и се надигнат една от друга. Не се притеснявайте, че се надигат толкова много. След като са готови ги извадете от фурната и оставете да изстинат напълно. Внимавайте с преместването им, защото са изключително крехки.

1

Крем:
Сварете крема като налеете 500мл от млякото в тенджера заедно със захарта и ванилията, а в останалите 500мл разбиете жълтъците, разтворите брашното и нишестето. Щом млякото кипне на тънка струйка прибавете другата смес. Разбърквайте непрекъснато, докато всичко се усвой добре и няма никакви бучки. Бъркайте докато сместа не се сгъсти достатъчно. Бъркалката трябва да оставя ясна диря по дъното на тенджерата. Оставете крема да изстине, докато непрекъснато го разбърквате. Това е необходимо за да избегнете образуването на плътна, изстинала коричка по повърхността. След като крема е с подходяща температура, може да започнете подреждането. Крема не трябва да е топъл,защото корите ще се размекнат прекалено много! Необходимо да го разбърквате много добре докато изстива!

4

Сглобяване:
Преди да започнете с подреждането отделете по 1-2 листа от всяка купчина с кори. Запазете ги за завършека на тортата.Подреждането става като поставите първата купчина в избран от вас съд разпределяте 1/4 от крема. Поставяте втората  и отново 1/4 от крема. Не се притеснявайте, че става високо. Поставете третата  и притиснете съвсем леко към масата цялата торта. Повторете с крем и последната кора. Притиснете леко още веднъж. С последната 1/4 от крема покрийте цялата торта. Върху още мекият крем натрошете останалите кори. Притиснете от всички страни за да полепнат. Оставете тортата да изстине и я преместете в хладилник докато крема стегне напълно.

8

One thought on “Торта Наполеон с кори

  1. Обичам те!
    Наскоро опитах първата си хубава наполеонка и останах влюбена. А сега разбирам, че съществува и такова съкровище като Наполеонова торта!
    Благодаря много за великолепната рецепта. ще се приготви при първа възможност!

    Слънчев ден!

    Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: