Шипкови кексчета с Годжи бери и шоколадов крем

Днес имам рожден ден. Някак ми е странно да ставам на 25г. Никога не съм имала някакви особени чувства към рождените си дни, но тази година явно е друго или аз съм някак по-друга.
Днешната рецепта не е торта както може би се очаква, но все пак тортата е в хладилника, би било странно да я приготвя няколко дни преди това, само за да я пусна днес :Д Но пък направих тези страшно вкусни и доста различни къпкейкчета. Няма такова удоволствие! Особено когато вкусовете, колкото и нестандартни да се завъртят така добре заедно ,че в танца си да повлекат всички ни с тях. Сигурна съм, че ще ви допаднат и без особени колебания. Веган, постни, подходящи за всичко и всички! Комбинацията от продукти е от  Spirala.bg
Шипково брашно! Съставка, която обичам да използвам. Не бях пекла с нея, но първият ми опит се получи много добре. Самото шипково брашно е много полезно, може да го използвате във фрешове и смутита, каши и печива. Придава оранжеви отенъци на сместа, свеж, накиселяващ вкус и лека чаена нотка. Комбинацията с Годжи бери, авокадо и черен шоколад превръща кексчетата в Супер Кексчета! Същевременно се приготвят лесно и бързо!

Продукти за 10 бр:

• 150гр пълнозърнесто брашно
• 80 гр ръжено брашно
• 70 гр брашно от шипки
• 2/3 ч.ч ядково мляко
• 1/3 ч.ч олио
• 2 ленени яйца (2 с.л лен + 4 с.л вода)
• 70 гр кафява захар
• 1 ч.л бакпулвер (био)
• 1/2 ч.л сода (био, без алуминий и глутен)
• 50 гр Годжи бери

Шоколадова глазура:

• 170 гр авокадо (чисто)
• 50 гр банан
• 100 гр черен шоколад

Смесваме сухите съставки в купа. В друг съд смесваме олиото, млякото и захарта. Разбиваме докато захарта се разтвори. Добавяме и лененото „яйце“. За да го приготвите трябва да начукате или смелите ленените семена и да ги залеете с вода. Оставете да престоят поне 30 мин. докато се образува гъста кашица.
Налейте течната смес при сухата и объркайте докато всичко се поеме равномерно. Разпределете във формички и печете 20 мин. на предварително загрята до 180С фурна.
След като са готови ги извадете и оставете да се охладят напълно върху решетка.

За приготвянето на глазурата почистете и нарежете авокадото. Поставете в чопър или блендер. Добавете банана и разтопеният шоколад. Разбийте всичко до хомогенна смес. Преместете я в пош или шприц. Аз видях много проблеми с моя шоп, единият се разлепи, другият се докъса (беше леко сцепен при накрайник) Трябваше да използвам един стар шприц , за който нямаш хубав накрайник, но все пак се получиха нещата, макар и не перфектни, важен е вкуса!
Шприцовайте глазурата върху напълно изстиналите кексчета. Не трябва да оставяте глазурата да престоява много, защото се стяга и ще е изключително трудна за шприцоване!
Поръсете с наситнени годжи бери и все готови. Съхраняват се в хладилник до ден..ден и половина (заради крема).