Доматено къри с веге кюфтенца

В последно време съм на вълна къри. Няма седмица, в която да не съм готвила поне едно или две. Чувствам се леко зависима, защото всеки път щом изпадна в състоянието „Какво да сготвя!“ независимо колко разнообразни продукти има, то в главата ми те се превръщат в къри. Кой може да устои на димящата магия, пълна със сгъстеният аромат на подправки, зеленчуци, обгърнати в парлив сос. Зима е, трябва да е топло! От пълна купа с къри душата ми пее, а небцето ми се моли за още.
Имам толкова много любими рецепти, че ще ми отнеме известно време за да ви запозная с всички тях.
Днешната рецепта е много проста и както обикновено вкусна. Соса е на доматена основа, а същината е под формата на веге кюфтенца.  Агресивното подправяне при кърито винаги върши отлична работа. Не трябва да ви е страх от подправките, от лютите също!

Продукти за 4 порции:

Кюфтенца:

• 250 гр нахут
• 200 гр червена леща
• 1 глава лук
• 2 ск. чесън
• 1/2 ч.ч галета или хлебни трохи
• 1/3 ч.ч олио
• 1 1/2 ч.л. кимион
• 1/2 ч.л лют пипер
• 1 ч.л червен пипер
• сол и черен пипер

Къри сос:

• 400 гр домати
• 1 глава лук
• 2 ск чесън
• 1/2 ч.л лют червен пипер
• 1 ч.л червен пипер
• 1 1/2 ч.л къри
• 1/2 ч.л гарам масала

Започваме с кюфтенцата. Накисвате нахута за 4-5 часа. Сварявате нахута и лещата. Може да използвате и нахут от консерва, ако желаете. Може да сварите лещата при нахута, но трябва да я добавите във врящата вода, когато нахута е почти напълно готов, защото на нея и трябват не повече от 8-10 мин.
Поставяте сварените продукти в блендер или чопър и пасирате няколко пъти. Сместа не трябва да става гладка като хумус, а да има парченца. Изсипете в купа и добавете наситнения лук, чесън, подправки, мазнина, галета или филийка хляб и объркайте както се бърка кайма. Все пак това е нашата веге такава. Уверете се, че е подправено добре, ако има нужда от нещо добавете. От сместа се оформят еднакви по големина кюфтенца. Нареждат се върху хартия за печене и се пекат на предварително загрята до 180С фурна за 15-20 мин. Времето зависи от размера. Щом порозовеят отгоре и леко позагорят отдолу са готови. Не ги оставяйте за дълго във фурната за да не изсъхнат.

През това време приготвяте соса. За целта нарязвате глава лук на ситно. В тиган загрявате олио и задушавате лука, добавяте чесъна и подправките. Разбърквате и изсипвате доматите, които сте пасирали на сок. Намаляте котлона и оставяте соса да се готви на много слаб огън, за да се извлекат всички вкусове. Бавно приготвеното къри е много по-вкусно от готвеното на висока температура.
Когато соса е готов го пасирайте. Разсипете по дъното на чиниите по малко от него. Разпределете кюфтенцата в чинии и залейте с останалия сос. Поръсете с люто чушле и кориандър или магданоз. Задължително го сервирайте топло!