Лимонов крем пай

1

Нямам никаква реална идея, защо толкова много обичам пай. Плодови,шоколадови, с карамел, крем, всички са така прекрасни. И не само сладките, редицата със солени е също толкова дълга. Истината е, че може да експериментираш с толкова много вкусове и текстури. Ядки, плодове, подправки и още какви ли не добавки. От купчина сметана или целувка до плътна шоколадова кора, въобще може да ги покриеш всякак. А може и просто да ги поръсиш с нещо.
Днес, на вашето внимание ще се радва лимоновият крем пай. Един от най-свежите познати ми десерти. Само че това не е какъв да е лимонов крем пай, този е изцяло веган. За моя най-голяма изненада експеримента ми се увенча с колосален успех. Пая не само бе пай, по всички правила на тесто творението, но всеки компонент от него изпълняваше много точно ролята си.
Цветове, вкусове, сладко и кисело в един прекрасен баланс. Не бих променила нищо повече…освен количеството. Ако можеше да не свършва никога!
Рецептата е напълно авторска и за момента се гордея доста с нея.

4

Препоръчвам ви да си купите един био лимон, ако имате достъп до такъв,защото ще се използва цялата кора от него и по-добре да е възможно най-чиста.

Продукти:
Блат:

  • 140 гр брашно
  • 60 гр кокосово масло
  • 1 с.л захар
  • щипка сол
  • студена вода

Крем:

  • 600 мл мляко от кашу
  • сока на един лимон
  • кората на един лимон
  • 1 стрък мащерка
  • 1/2 ч.л куркума
  • 4-5 с.л кафява захар
  • 3 с.л брашно от елда
  • 1 с.л кокосово масло

Глазура:

  • 2 с.л смляно кашу
  • 1 с.л пудра захар
  • 1/2 с.л кокосово масло

В купа смесвате брашното, солта и захарта. Към тях прибавяте кокосовото масло. Разтрошавате го с вилица и го смесвате с брашното докато се образуват трохи. За да се слепне тестото добавяте малко ледена вода. Събирате на топка и замесвате леко, за да не стопите маслото. Оставяте да престои в хладилник поне 30 мин.
Охладеното тесто разточвате на правоъгълна кора с дебелина 0,5-0,7см. Формата му трябва да повтаря тази на съда за печене. Аз използвам правоъгълна тава за кекс с размер 10/30см. Подходяща е и тавичка с размери около 16 на 25/30 см.
Прехвърляте тестото в съда и оформяме стените и ръбчетата. На равномерно разстояние пробивате дупки по дъното на кората с помощта на вилица.
Поставяте да се пече за 15 мин в предварително загрята до 180С фурна.
След изпичане го оставяте да се охлади напълно. През това време приготвяте крема.
За него се нуждаете от мляко, което се приготвя от една чаша накиснато кашу и 4 чаши вода. Всичко се разбива във блендер или пасатор. От кашуто отделете 2с.л ядки за глазурата. Останалото направете на мляко.

3
Поставете млякото в тенджера. Към него прибавете сока от лимона, кората и захарта. Оставете да се загрее. Щом сместа се приближи до завиране прибавете куркумата, мащерката и брашното от елда, размито в малко мляко. Започнете да бъркате сместа енергично докато се сгъсти напълно. Необходимо и е около 5-7мин. Крема трябва да стане много гъст! В противен случай рискувате да не се втвърди достатъчно и да се реже трудно. Щом е готов го свалете от котлона и прибавете кокосовото масло. Разбъркайте докато се разтопи. Топлият крем изсипете в изстудената кора. Оставете го да изстине напълно преди да го приберете в хладилника.
За глазурата смачкайте в хаванче или с помощта на пасатор кашуто с 1 1/2 с.л вода, захарта и разтопеното масло. Залейте охладеният пай и го приберете в хладилника за поне 3 часа.

Разрежете на правоъгълници и сервирайте с листенца мащерка.

2

6 мнения за “Лимонов крем пай

  1. Много хубава рецепта! След една седмица синът ми става на една годинка и искам да направя нещо което ще може и той да хапне, има алергия към млякото. Искам да попитам дали ако сложа по-малко лимоновите кори ще се получи добре? Притесняват ме и ядките в глазурата с какво би било подходящо да ги заменя.

    Харесвам

  2. Брашното за блата какво е ? Поздравления за поредната интересна рецепта , която предлагаш ! Страхотна си ! Ще я направя и аз ! :))

    Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: