Веган коледни бисквити

Средата на Декември. Усиленото печене на бисквити започна. Тази година на челно място са тези страхотни веган коледни бисквити, които директно влязоха в списъка с любими, и не само сред веган бисквитите, ами сред всички.

Страшно ароматни, сладички, но с малко захар, защото останалото е меласа. Хрупкави и въобще просто прекрасни.
При печене не губят форма и не се надуват прекалено, така че стават за украса с глазура и каквото още си пожелаете.

Също забравих да вметна, че стават и ужасно бързо!
Продукти:

• 100 мл. олио
• 2 с.л кафява захар
• 1/2 ч.ч меласа
• 1 ленено „яйце“ ( 1 с.л ленено семе+2 с.л вода)
• 1 ч.л коледна подправка
• щипка сол
• 1/2 ч.л сода
• 2 ч.ч брашно

За лененото „яйце“ трябва да начукате семето и да го накиснете във вода за час-два.
Когато е готово смесете „яйцето“, олиото, меласата и захарта в купа. Разбъркайте за кратко с миксер докато захарта се разтвори.
В първата чаша брашно смесете содата, подправката и солта. Прибавете брашното към течната смес и бъркайте докато се поеме. Втората чаша се изсипва постепенно докато тестото може да го поеме. Когато започне да се събира на топка го изваждате на плота и започвате да месите с останалото брашно докато стане средно-твърдо тесто.
Разточвате го на кора с дебелина 0,5 см и изрязвате форми от него. Поставяте ги в тава върху хартия за печене. Оставяте ги да починат няколко минути в хладилника, докато загрее фурната.
Пекат се на загрята до 180С от 7-10 мин. Наблюдавайте ги!
Когато са готови ги оставяте да изстинат на решетка. Съхраняват се в суха кутия до 5 дни!