Ризото с печен карфиол и лешници

В напоследък не ми остава много време за публикации, но тази рецепта нямаше как да не я споделя. Ризотото е леко, ароматно и богато на вкусове. Приготвя се бързо и е подходящо за всякакви поводи и без поводи.
Чудесно вегетарианско ястие, което с един лек щрих се превръща и във веган, само заменете камембера с меко тофу!
Една от моите любими комбинации между лешници, салвия и карфиол се вписва точно на място до бялото вино и ароматният камембер. Сервирано топло в студения зимен ден, това е повече от мечта. То е просто като „Обичам те“, отправено към всеки на масата.
Отделете време и зарадвайте себе си и близките си с това ароматно, зимно, изкушение!

Продукти  3-4 порции:

• 2 с.л зехтин
• 1 средна глава лук
• 1 стрък салвия
• 250гр ориз
• 125 мл бяло вино
• 2 ч.ч зел. бульон
• сол и черен пипер
• 500гр карфиол
• зехтин
• сол и черен пипер
• 100 гр печени лешници

Разрязвате карфиола на малки розички и ги измивате. Овалвате ги в мазнина, сол и черен пипер. Поставяте да се пекат в предварително загрята на 220С фурна докато хванат загар. Около 15 мин.
Нарязвате главата лук на ситно. В горещ тиган поставяте зехтин и задушавате лука заедно със салвията. Добавяте ориза, който предварително сте измили много добре, докато водата му спре да бъде бяла! Разбърквате го за 2-3мин. Добавяте чаша бульон. Бъркате за да не загори. Когато течността се попие добавяте виното с малко бульон. Продължавате да бъркате. Когато водата се абсорбира, отново доливате и останалия бульон. Сега трябва да разбърквате внимателно за да не загори, но и не трябва да го мачкате. Ориза трябва да е ал денте, което на наш език е леко твърд, точно преди момента на размекване.
Лично аз изчаквам докато е съвсем леко хрупкав и го свалям от котлона, похлупвам с капака и го оставям докато дойде времето за сервиране. Става перфектен.
Смесвате ориза с вече изпечения карфиол, лешниците и половината камембер нарязан на парчета. Сервирате в чинии като разпределяте върху ризотото останалия камембер. Поръсвате с малко перен пипер и лешници и сервирате ризотото докато е топло.