Както хич не се бях настроила за зимата, то от няколко дни съм на такава зимна вълна, че ми се иска да поръся всичко с пудра захар и да правя ангелчета из нея. Мъгливи сутрини, сив град, мокро и хладно, дори от леглото не ми се излиза. Именно в цялата тази хладнина се крие топлината и като цяло уюта на този сезон. Някак си съвсем мазохистично ми харесва да ми е студено, да търся топла прегръдка и да ям корени. Точно така корени. Това е храната на зимата, свежата, тази, която трябва да консумираме за да сме, как да го кажа… в крак с времето. Не мога да се наситя на печени моркови, цвекло, картофи, лук…гулия, пащърнак, огромната и ароматна целина, всякакви цветове ряпа, алабаш…..печен чесън…ммм. Няма край. Света е толкова хубав. Дори в най-мразовития сезон, ще намериш страхотна, свежа храна и то право от земята. Не мога да се сетя за сезон, в който да няма какво прясно да се яде. И не само ,че има, но е и ужасно вкусно, което значи, че няма дори един миг в годината, в който да не съм развълнувана от нещата на пазара или в градината. Като цяло съм един доста развълнуван човек по въпросите с храната. Затова няма да отлагам повече, а съвсем спокойно ще ви обясня колко е прекрасна днешната супа.
Тя е…от корени и една ябълка за разнообразие. Няма как да опиша точно вкуса и. Земен и сладък с леко тръпчива нотка, но много, много слаба, така силно ароматна, че може да те пристрасти към себе си от първата лъжица. За разкош е подсилена със сметана от кашу…И до тук можем да спрем с обяснението, и да преминем направо към действието. Моля, опитайте преди да променяте съставките и, не от снобарщина, а просто тя е толкова прекрасна!
Продукти:
- 400гр картофи
- 700 гр пащърнак
- 300 гр ябълка
- 150 гр целина
- 1.5 л вода
- 1 глава лук
- 2 ск. чесън
- черен пипер и сол
- лют пипер
- олио
Сметана от кашу:
- 100гр кашу
- 100 мл вода
Накиснете ядките във вода.
Нарежете лука на ситно, пащърнака и целината на тънки, и еднакви парчета. Смачкайте чесъна. Обелете картофите и ги оставете във вода докато ви потрябват.
В горещо олио задушете лука. Прибавете чесъна, пащърнака и целината. Добавете малко вода, ако е необходимо. Гответе докато омекнат. Нарежете ябълката на парчета и я прибавете към останалите съставки. През това време настържете на ренде картофите. Добавете ги и залейте всичко с гореща вода. Прибавете подправките и солта. Варете до пълна готовност.
Когато супата е готова я махнете от котлона и прибавете половината от сметаната. Пасирайте докато стане съвсем гладка.
За самата сметана вземете накиснатите ядки и ги изплакнете. Лично аз ги счуквам на пюре в гранитено хаванче, но може да използвате блендер или чопър, каквото имате…пасатор. Добре е ядките да са се киснали поне 2 часа. Така се смилат по-лесно до консистенцията, която искате. Започнете да блендирате или мачкате. Когато сместа е на каша прибавяте постепенно вода до желаната гъстота.
Половината 2/3 от сметаната добавете към супата останалата използвайте за гарниране при поднасяне.
