Патладжани с пикантна чермула и булгур

4

Може би някои от вас вече са осъзнали любовта ми към източната кухня. Признавам си, че ми е изключително близка като вкус и темперамент. Затова и нямаше как да устоя на тази рецепта още в мига, в който я видях в блога на  Yotam Ottolenghi знаех, че ще се опита, въпреки, че не обичах патладжан. С ръка на сърце казвам, че много съм грешала за този зеленчук, той може да е просто прекрасен и това тук го доказва. Обичате или не обичате, призовавам ви да опитате! Пикантността и аромата, които се носят от към чинията ви е главозамайващ. Различните вкусове и текстури създават една експлозия в устата ви. Има от това и това, кисело, сладко, пикантно, това е всичко, което ми е нужно за да съм щастлива.

Продукти:2
За чермулата:

  • 2 скилидки чесън
  • 1 ч.л кимион
  • 2 ч.л кориандър
  • 1 ч.л лют червен пипер
  • 1 ч.л сладък червен пипер
  • 2 ч.л лимонова кора
  • 80 мл зехтин/олиоЗа булгура:

 

  • 150 гр булгур
  • 50 гр стафиди
  • 10г магданоз
  • 50 г зелени маслини
  • 30 г бадеми
  • 1 с.л лимонов сок
  • 120 г кисело мляко
  • сол
  • 2 средни патладжанаПърво подготвяме патладжаните. Както може би знаете, те имат една неприятна горчивина, която лесно се отстранява и те стават меки и приятни на вкус. За целта ги разрежете наполовина и изгребете частта със семето. Съвсем плитко, не издълбавайте  голямо количество, не е нужно. След това ги натрийте обилно със сол, поставете ги в гевгир, така че да може да се отича горчивата им вода. Дръжте ги така за поне 30 мин.

1
През това време приготвяте чермулата. В хаванче смелете кимиона, кориандъра, чесъна. Прибавете чилито, пипера, лимонената кора, 2/3 от зехтина и сол. Разбъркайте всичко добре и оставете настрана.
Когато патладжаните са готови ги измийте и поставете върху хартия за печене. Разпределете чермулата върху тях, намажете ги равномерно по цялата им дължина. Поставете ги да се пекът в предварително загрята на 180С фурна за 40 мин.

5
През това време  пригответе булгура. Може да го сварите или само да го накиснете. Аз сварих моя за 5 мин във вряла вода. Оставяте го да изстине. Добавяте към него стафидите, зехтина,магданоза,маслините, наситнените бадеми, лимонов сок и сол. Объркайте, опитайте и подправете, ако е необходимо.
Когато патладжаните са готови ги напълнете с булгурената смес. Сервирайте с кисело мляко, ако не консумирате използвайте веган алтернатива, примерно ядков сос с лимон или нещо подобно. Сервирайте докато са топли или на стайна температура.

3

One thought on “Патладжани с пикантна чермула и булгур

  1. Патладжанът много си пасва с ароматите на източната кухня. Дори патладжаномразещи като моята половинка го харесват в такива комбинации. Благодаря за споделената рецепта, ще се възползвам 🙂

    Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: