Августовски обяд

1

 

Августовско време! Жега и сладки плодове, зрели та презрели зеленчуци, червени чушки. Това време направо мирише на лютеници и компоти, половината сладка са готови и чакат зимата. Дворовете вехнат под обедното слънце, а ние скрити в най-дълбоката сянка на домовете си се спотайваме и чакаме вечерната прохлада, която както наблюдаваме в последните дни, въобще я няма. В това време аз мисля за чушки, червени, цяла година ги чакам. Сладки и с онзи богат аромат. Устата ми се пълни със слюнка веднага щом си представя всичко, което може да се сътвори с тях. С днешната рецепта ще се превъплътят в една страхотна гарнитура, която научих, преди доста време в едно предаване с Горан Рамзи. Обичам да ги приготвям в комбинация с някакви кюфтенца или просто всеки път, когато ми попаднат червени чушки и пресен босилек!
Самите кюфтенца са си напълно авторски, породени от голямата ми любов към тученицата. Самите те са много богати, като вкус и хранително съдържание. Базирани са на орехи, слънчоглед и овес, които ни зареждат с белтъчини, добри мазнини и още какво ли не. В комбинация със сладко-киселите чушки ястието се превръща в чудна веган вечеря или обяд. Ако консумирате млечни, то не пропускайте да си забъркате  и един млечен сос с чесън. Хубавият хляб е само още едно допълнение към всичко, което ви очаква, затова не го подценявайте!

Питките от снимката са чудесно допълнение към днешното ястие. Рецептата за тях е „Ролца с песто и чесън“

Кюфтенца с тученица и орехи
Продукти:

  • 2 шепи тученица
  • 100гр орехи
  • 50 гр слънчоглед
  • 1 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 50 гр овесени ядки
    (или от лимец)
  • 50 гр маслини „Каламата“
  • сол, черен пипер
  • магданоз
  • зехтин
  • брашно

 

  • Сладко-кисели чушки
    Продукти:
  • 3 големи червени чушки
  • 2 глави червен лук
  • 1 ск чесън
  • сол, черен пипер
  • 1 ч.л захар мускавадо
  • 1с.л ябълков оцет
  • шепа босилек
  • зехтин

2

 

Накисваме овесените ядки във вода. Нарязваме лука и смачкваме чесъна. Наситняваме тученицата и магданоза. Смиламе орехите, нека има и по-осезаеми парчета. Смесваме в съд тученицата, магданоза, орехите, слънчогледа, овеса заедно с водата(внимавайте, за да не се разводни, водата трябва да е малко, колкото за влага) наситнените маслини, подправките и зехтина. Разбъркайте, сместа трябва да лепи. Започнете да прибавяте брашно(по ваш избор какво) докато всичко не започне да  се събира на топка. От Образуваната смес оформете кюфтенца. Загрейте фурната на 180С. В тава поставете хартия за печене и наредете върху нея кюфтенцата. Печете докато се зачервят и от двете страни.
През това време приготвяме чушките. Нарязваме ги на ленти, лука също. Поставяме в тигана мазнина, след като се загрее добавяме зеленчуците. Към средата на готвенето добавяме чесъна, подправките и захарта. Малко преди да свалим от огъня добавяме оцета. Разбъркваме добре и оставяме да се изпари острата му миризма. Наситняваме босилека и го добавяме към чушките разбъркваме и сваляме от огъня. Добавяме малко свеж зехтин.
Млечният сос е от кисело мляко или заквасена сметана с чесън, сол и малко зехтин.

3

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: