Августовско време! Жега и сладки плодове, зрели та презрели зеленчуци, червени чушки. Това време направо мирише на лютеници и компоти, половината сладка са готови и чакат зимата. Дворовете вехнат под обедното слънце, а ние скрити в най-дълбоката сянка на домовете си се спотайваме и чакаме вечерната прохлада, която както наблюдаваме в последните дни, въобще я няма. В това време аз мисля за чушки, червени, цяла година ги чакам. Сладки и с онзи богат аромат. Устата ми се пълни със слюнка веднага щом си представя всичко, което може да се сътвори с тях. С днешната рецепта ще се превъплътят в една страхотна гарнитура, която научих, преди доста време в едно предаване с Горан Рамзи. Обичам да ги приготвям в комбинация с някакви кюфтенца или просто всеки път, когато ми попаднат червени чушки и пресен босилек!
Самите кюфтенца са си напълно авторски, породени от голямата ми любов към тученицата. Самите те са много богати, като вкус и хранително съдържание. Базирани са на орехи, слънчоглед и овес, които ни зареждат с белтъчини, добри мазнини и още какво ли не. В комбинация със сладко-киселите чушки ястието се превръща в чудна веган вечеря или обяд. Ако консумирате млечни, то не пропускайте да си забъркате и един млечен сос с чесън. Хубавият хляб е само още едно допълнение към всичко, което ви очаква, затова не го подценявайте!
Питките от снимката са чудесно допълнение към днешното ястие. Рецептата за тях е „Ролца с песто и чесън“
Кюфтенца с тученица и орехи
Продукти:
- 2 шепи тученица
- 100гр орехи
- 50 гр слънчоглед
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 50 гр овесени ядки
(или от лимец) - 50 гр маслини „Каламата“
- сол, черен пипер
- магданоз
- зехтин
- брашно
- Сладко-кисели чушки
Продукти:
- 3 големи червени чушки
- 2 глави червен лук
- 1 ск чесън
- сол, черен пипер
- 1 ч.л захар мускавадо
- 1с.л ябълков оцет
- шепа босилек
- зехтин
Накисваме овесените ядки във вода. Нарязваме лука и смачкваме чесъна. Наситняваме тученицата и магданоза. Смиламе орехите, нека има и по-осезаеми парчета. Смесваме в съд тученицата, магданоза, орехите, слънчогледа, овеса заедно с водата(внимавайте, за да не се разводни, водата трябва да е малко, колкото за влага) наситнените маслини, подправките и зехтина. Разбъркайте, сместа трябва да лепи. Започнете да прибавяте брашно(по ваш избор какво) докато всичко не започне да се събира на топка. От Образуваната смес оформете кюфтенца. Загрейте фурната на 180С. В тава поставете хартия за печене и наредете върху нея кюфтенцата. Печете докато се зачервят и от двете страни.
През това време приготвяме чушките. Нарязваме ги на ленти, лука също. Поставяме в тигана мазнина, след като се загрее добавяме зеленчуците. Към средата на готвенето добавяме чесъна, подправките и захарта. Малко преди да свалим от огъня добавяме оцета. Разбъркваме добре и оставяме да се изпари острата му миризма. Наситняваме босилека и го добавяме към чушките разбъркваме и сваляме от огъня. Добавяме малко свеж зехтин.
Млечният сос е от кисело мляко или заквасена сметана с чесън, сол и малко зехтин.
