Сладко от черен касис с розмарн

11

В опита си да уловя и съхраня всеки цвят, и аромат на лятото се натъквам на страхотни вкусове и комбинации, които ще ви споделя в идните дни. Вярно е, че колкото и да се опитваме самата магия на ранната, лятна утрин винаги ще остане неуловима. Да станеш рано, да напълниш съдовете с назрелите плодове, да се пресегнеш за някоя и друга билка и да се отправиш към огъня. Там в горещия съд се карамелизира захар, чиито аромат изпълва градината. Всичко е някак празнично с обещание за карнавал, за палачинки в неделя сутрин. Всякакви вълшебства се носят из въздуха, едни сладникави, други нагарчат, някои пък така парят, че изгарят устните и събуждат пожари в сърцата ни. Точки тия вълшебства аз бих оставила за зимата, за когато сърцето ти се е смръзнало, за когато очите ти жадуват слънцето, а езика предвкусва вкуса на оня залез през юли, когато обра вишната, когато краката ти шляпаха боси и кални из градината, а сега зъзнат в трите ти чифта чорапи.
Далечна ни се струва зимата, сега когато телата ни жадуват прохлада. Далечна, но все пак не спираме да мислим за нея, да се подготвяме. Има една красота в цялата тази селска традиция да се съхрани всичко произведено. И именно тази красота е дала на света всички познати ни лакомства. Колкото и да се пъчим седнали в някои ресторант с резен горгонзола и някакво ароматно сладко пред нас, и никога не помирисали пръст, признаваме, че всички тези вкусни вълшебства са дошли тук от селото, от най-бедния човек, който се е изхитрил да направи това и онова, за да съхрани всяко малко плодче, всяка шепа брашно или капка мляко.

1
Всякакви страхотни комбинации, се намират из редовете в една градина, всякакви билки и подправки, плодове и зеленчуци влизат в състава на различните зимнини. Днес ще се запознаем с едно много ароматно и цветно сладко, а именно от черен касис. Досега не бях нито варила, нито яла. Тази година коренът с този касис роди толкова много, че се принудих да го съхраня някак. Предвид резултата грам не съжалявам, че избрах именно този начин. Особеният вкус на черния касис се подсилва и същевременно допълва от пресния розмарин. Новата ми любима комбинация! Като цяло не прекалявайте с розмарина, едно клонче е достатъчно и то само го разбъркайте за 2-3 минути в горещото сладко, точно преди да го налеете в бурканите. С това сладко скоро ще има и страхотна рецепта за десерт!4
Продукти:

  • 1 кг черен касис
  • 1 кг захар(кафява)
  • 800 мл вода
  • 70 мл лимонов сок
  • 10 см клонче розмарин
  • 1/4 ч.л черен пипер

(може и да пропуснете)

 

 

Почистете и измийте касиса. Поставете го в съд на котлона и залейте с водата. Варете докато люспата му стане крехка. След това добавете захарта и варете до желаната от вас консистенция. Приложете теста със студената чинийка.
За тези, които не го знаят, пояснявам. Така се разбира каква е гъстотата на сладкото ви, защото докато е горещо то е напълно рядко. Взимате една чиния, за предпочитане изстудена. Гребвате сладко и го поставяте на чинията, ако тече свободно, значи още е рядко. Готово е когато ви хареса като консистенция, но все пак не го правете прекалено гъсто.

13
Преди да го махнете от огъня добавете пипера. Който не е задължителен, ако ви притеснява като идея, но лично за мен това е точната рецепта, защото придава една лека, съвсем ненатрапчива пикантност на сладкото, добавете и клончето розмарин. Разбъркайте и дръжте на огъня още 2 3 минути.
Разпределяте в сухи и загряти бурканчета. След като напълните буркана го затваряте плътно и го обръщате с капачката надолу. Оставяте бурканчетата така докато изстинат. След това са херметически затворени и може спокойно да ги държите в шкафа.

10

2

 

 

2 мнения за “Сладко от черен касис с розмарн

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: