За мечтатели и всякакви чревоугодници

1

Като един отявлен фен на всякакви разновидности на пицата, мога да се похваля, че се натъкнах на още една невероятна такава. Толкова ароматна, пропита с билки и сметана. За мое щастие без да искам направих толкова пица, че стигнах до заключението, че тази пица не е само уникално вкусна, но и много подходяща за събиране и весели приятели, и именно с такива съм запланувала второто и издание. Също искрено се надявам то да се състои и на вече обновената ни тераса, по която има още какво да се пипа, но стане ли готова идните дни ще ви я покажа. Както казвах става доста пица и продуктите са достатъчни за около 3 големи пици. Значи шест човека спокойно може да се нахранят.
Ако трябва да вметна нещо за вкусовото съчетание, за да ви убедя да я опитате, то мога само да заключа, че комбинацията лешник-салвия-синьо сирене върху пълнозърнест блат и печени гъби е несравнима, наистина не знам с какво да ви я опиша. Подобен вкус се пресъздава само с поезия и не може да бъде принизен към нищо предметно за съпоставка.
За зеленият сос мога да кажа, че е някак задължителен за да усетите точно това съвършенство до което ние се докоснахме. Той е свеж и много лек. Със своята киселинност придава лекота на целият вкусов диапазон.

 

Продукти 6-7 порции:4

Тесто- 3 големи пици:

  • 1 кубче мая
  • 1/2 ч.ч вода
  • 1 ч.л захар
  • 500 гр бяло брашно
  • 500 гр ръжено брашно
  • 2 ч.ч вода
  • 3 ч.л зехтин
  • сол

Плънка:

  • сметанов сос*
  • 2 глави червен лук
  • 500 гр гъби
  • ( печурка/кладница)
  • 100 гр синьо сирене
  • 200 гр  кашкавал
  • 100 гр лешници
  • листа салвия
  • стръкчета мащерка

*сметановият сос се приготвя от 300 мл заквасена

сметана 2сл зехтин и 2 с.л брашно. объркват се и с маже блата.

 

Зелен сос:

  • 1 авокадо
  • 2 с.л зехтин
  • сол и черен пипер
  • 2-3 с.л вода

Маята се поставя в купичка и се залива с водата и захарта. Прибавя и се 1-2 лъжици брашно и се изчаква да шупне. Ако това не се случи използвайте друга мая, защото тази няма да проработи в тестото. Може да използвате и суха мая. Като от нея ви трябват 2 пакетчета от по 7 гр. за един килограм брашно.
В купа смесете двете брашна солта и разбъркайте. Направете кладенче и с него изсипете шупналата мая и водата. Започнете да забърквате тестото с леки въртеливи движения от центъра в постепенно разширяващ се кръг към стените. Добавете още брашно и замесете тестото. То трябва да е еластично и меко. Оставете го да втаса в съд покрит с кърпа за час.
Загрейте фурната на 180С. Разделете тестото на три и разтеглете първото на тънка кора. Внимавайте с въпросната тънкост за да не ви се накъса. Намажете блата с малко зехтин и 1/3 от сметановият сос. Отгоре разпределете лук и гъби. Поставете да се пече. На средата на печенето извадете пицата и я поръсете със синьо сирене, кашкавал, сурови лешници и подправките. Върнете я във фурната и я оставете да се опече до пълна готовност.

2
Правя това печене на две защото не обича да изгарям някои съставки като сирена и билки, също и лешниците биха станали ужасно горчиви и прегоряли ако ги поставя в началото на печенето.
Повторете същото с останалите пици.
През това време може да забъркате и зеленият сос.
Изчистете едно авокадо и го нарежете на парчета поставяйки го в блендера. Добавете му сока от 1 лимон и 2-3 с.л вода. малко зехтин( за вкус) малко сол и черен пипер. Пюрирайте докато стане напълно гладко. Изсипете в купичка и поръсете в червен пипер. Сервирайте с пиците.

3

2 мнения за “За мечтатели и всякакви чревоугодници

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: