Веган пияна торта за обичащи

1

Мина замина и ей ти я средата на Февруари, а дойде ли тя много неща започват да се случват. Слънцето свети все по-често и по-силно, я някое кокиче и зелена тревица да се покажат от някъде, я и нивите леко да позеленеят, все едно са покрити с нежен мъх и ей ти я някак по-близо пролетта. Стоплим ли сърцата си на 14 Февруари зимата ни се струва вече по-мека. А да ги стоплим на тази дата не значи само да почетем един чужд празник, по-скоро да ги стоплим с един наш, че от него си идва и другият някак по подразбиране. Да зарежем лозите, да се подготвим за първата пролет, да налеем червено вино и да сгреем кръвта си. Да се раздрънкат из селата кукери, да подгонят студове и мъгли. Да се раззвънят ония ми ти чанове, че да звънне и сърце ни, да трепне в него и любов и болка, и някак си да му стане леко. И гайди да прегласят на заде му. Ех, Българийо, красива си ти и тайнствена, и магията ти се носи още из планината, макар и тук в градовете да е някак позабравена, но всеки ще трепне при напева на гайда и кавал. И друго има на този ден, вече все повече го празнуваме, толкова, че забравихме да чуем гайдата, да целунем виното, не само за да опием половинката си. Ех, любов да е, здраве да е! И този празник е хубав, макар и да не ни е познат, съвсем. Картички, букети, вечери и подаръци, всичко за да кажем „Обичам те“.  Лично аз го казвам всеки ден и не виждам защо да ми е празнично в деня на влюбените. Но понеже вече празника започна да се утвърждава и на наша почва, няма как да го пренебрегна в кулинарен аспект. Но нали съм си малко опако, вплетох и двата празнка в една единствена торта, такава че свят ще ви се завие.

2

Това е първата ми веган торта и съм очарована. Доста е нестандартна, но това да не ви плаши, аз лоша храна не обичам, за това ми се доверете. За всички любители на кестеновите сладости и кремове, тук е мястото да спомена, че именно този крем ще им хареса неимоверно. Въртеше ми се в главата идеята за подобен крем от има няма половин година, когато си хапвах чист боб преди да го добавя към тогавашната манджа. Ям си го и си мисля, колко много този едър боб напомня кестена и колко ли би било интересно, ако се приготви десерт с него. Е денят настъпи и моето очакване се овенча с успех.  Признавам си много крем остана по съдовете и бъркалките, та трябваше да се напъна да го поизям, понеже бях и сама, работата стана съвсем не лека. Трудно беше, тежко беше, ама как се справих само! Крема е оцветен със сок от цвeкло и като цяло тортата е съвсем натурална и няма грам за какво да се чувствате виновни ядейки от нея…ако въобще имате такава склонност към вина, разбира се. Отностно блата, какво да кажа… Винена еуфория, плюс пикантна нотка и благоуханни подправки, за още малко екзотика, потопени в какао.

Продукти:8

Блат 20см:

  • 1 1/2 ч.ч брашно
  • 30гр какао на прах
  • 1 ч.л бакпулвер
  • 1/2 ч.л сода бикарбонат
  • 1/2 ч.ч кафява захар
  • 1/2 ч.л сол
  • 1/3 ч.ч олио
  • 1/3 ч.ч сладко

       (по ваш избор)

  • 1 ч.ч червено вино

       (сира, мерло)

  • 1/2 ч.л подправка смес4
  • 1/2 ч.л лют червен пипер
  • 1/4 ч.л черен пипер

Крем:

  • 250 гр едър боб
  • 1 цвекло
  • 1/3 ч.ч мед/агаве
  • 1 с.л какаово масло

       (или кокосово)

  • 1 ч.л тахан

Дори да ви се струва малко странно боб за крем, просто ми се доверете и опитайте. Да, не е сметана, но е страхотно. За целта накиснете боба от предната вечер.

За блата пресейте брашното и добавете към него всички сухи компоненти. В друг съд смесвате последователно останалите продукти като започнете с разбиването на сладкото. Може да използвате каквото сладко имате под ръка. Аз избрах смокини и една голяма лъжица от сладкото от люти чушки. Като цяло искам тортичката ми да налютва, разбира се не много, но да се усеща. Разбира се, ако вие не понасяте люто, дори малко, просто не слагайте, но не се отказвайте от цялата торта, все пак. Сладкото разбиваме заедно с олиото с помощта на пасатор. Добавяме виното и захарта, разбиваме докато захарта се разтопи. Постепенно изсипваме течността при сухата смес и разбъркваме до напълното им смесване. Изсипваме в съдове покрити с хартия за печене. Може да разделите тестото в две тавички от по 20см или в една и след това да го разрежете. Аз прадпочитам да са разделени. Моята фурна спокойно събира две 20см тави. Печете на предварително загрята, умерена фурна за около 30 мин. Проверете за готовността на блата с клечка.

3

За крема сварявате боба до пълна готовност и го почиствате от люспите, това е важно за гладкостта на крема. Цвеклото се обелва и настъргва, изтискваме сока на ръка или със сокоизтисквачка. Количеството, което се получава е около 1/3 ч.ч като не е задължително да използвате цялото, зависи от гъстотата на получения крем. Поставяте боба в чопър или кухненски процесор, добавяте част от сока, меда и разтопеното каково масло. Смилате всичко колкото може по-гладко. Крема стяга след престой в хладилник, но все пак имайте в предвид, че не трябва да е съвсем течен или мек. Ако спазвате количествата на продуктите всичко ще е наред. Също важно е добре да изцедите боба, за да няма излишна течност. Оставете крема да почива в хладилник за известно време.
Изпечените блатове се оставят да изстинат напълно преди да се сглоби тортата.  Сиропирам блатовете с 1/3 ч.ч вино и 2ч.л захар. Подреждаме тортата и декорираме. Оставяте да престои в хладилник за няколко часа и е готово.

 

7

 

Here it is the – middle of February, and with it many things starts to happen. The sun shines more often and bright, the first sign of flowers or green grass pop up here and there, the fields are getting a little bit greener, as if they are covered with tender moss and there it is – closer comes the springtime. After warming our hearts on February the 14-th, the winter seems a little bit softer. And to warm our hearts on this date doesn’t mean to honor a foreign holiday, but to warm them with one of ours. And from our traditional holiday essentially comes the other somehow implicitly. To star cutting the grape vines, to prepare for the first day of spring, to pour red wine and warm our blood. The  mummers start ringing and rattling in the villages, to scare away the cold wind and mist. And with the ringing bells of the mummers our heart will ring too, love and pain vibrating inside and somehow it will all become lighter. The bagpipe echoing on the background. How beautiful and enigmatic you are, oh Bulgaria. And your magic still skims along the mountains, although a little forgotten here in the city. Everyone still flutters in the song of the wooden flute, or the bagpipe. There are other things on this day, we celebrate St. Valentine so much, that we almost forgot to hear the songs and to kiss the wine, not only to get your significant other drunk.  Well, let it be love, health and happiness! St. Valentine’s day is also a wonderful holiday, although not completely known for us.  Greeting cards, bouquets, dinners and presents, everything just to say: “I love you!”
I personally say it every day, and I don’t think it should be different in the day of the lovers. But now the holiday is more and more celebrated on our grounds, there is no way I can neglect it in culinary aspect. A little bit wrong-headed I am, and it is the reason to weave together the two holidays in one and the same cake. A cake that will turn your world around.

This is my first vegan cake and I am delighted. It is quite non-standard, but this should not scare you, bad food is not my thing, so just trust me. For all the chestnut sweets and crèmes, I should mention that you will inevitably like this crème.  The idea was spinning in my head for half year, when I was eating raw beans, before adding it to the dish I was preparing at the time. I was eating the beans and thinking how much this large beans reminds me of the chestnut, and how interesting would it be to make a dessert with it. Well the day has come and my waiting has successfully came to an end. I admit that there was a lot of crème left on the stirrers and spoons, so I had to make an effort to eat it all, because I was alone and it was a tough quest. It was hard, it was heavy but oh how well I coped with it! The crème is colored with beetroot juice, and as a whole it is a natural cake and you don’t have to feel guilty while eating it…if there is at all that kind of tendency in you. About the cake base, what can I say…Wine euphoria  plus piquant hint and aromatic spices, which to add a bit more exotic to it are dipped in cocoa.
6
Ingredients:

Cake base 20 centimetre.
1 ½ t.c. flour
30g. cocoa powder
1 t.s. baking powder
½ t.s. baking soda
½ t.c. brown sugar
½ t.s. salt
1/3 t.c. vegetable oil
1/3 t.c. jam (of your choice)
1 t.c. red wine (shiraz, merlot)
½ t.s. spice mix
½ t.s. red pepper

Crème:
250g. large beans
1 beet root
1/3 t.c. honey/agave
1 tb.s. cocoa butter (or coconut)
1 t.s tahini

Even if it seems strange to you, making cream out of beans, just trust me and try it. Yes it is not whipped cream, but it is marvelous. For that purpose, soak the beans in the night before.

For the cake base, sift out the flour and add to it all dry components. In another bowl mix contiguously  all the other products, as you start with stirring the jam. You can use whatever jam you have. I chose fig jam and a large spoon to my hot pepper jam. It is because I would like my cake to be a little spicy hot, of course not too much, but enough to get the warm feeling. Of course if you don’t like hot spices and peppers, even a little – don’t put any inside, but don’t give up on the whole cake just because of it. The jam we stir along with the vegetable oil using a blender. Add the wine and the sugar, blend them until the sugar has completely dissolved. Gradually add the liquid part to the dry part and stir them up until they are completely and evenly mixed. Pour it in baking dishes which are covered with baking paper beforehand. You can divide the dough in two 20cm baking dishes and cut
it after baking. I prefer to bake it divided. My oven easily takes two 20cm. baking dishes. Bake on preheated, moderately heated oven for around 30 minutes. Check if it is baked with a toothpick.

For the crème boil the  beans until they are completely ready and clean it from the flakes. Cleaning the beans is very important for the smoothness of the crème. Peel and grate the beet, squeeze out the juice by hand or with squeezer. The amount you get is 1/3 tea cup as you don’t have to use the whole thing, it depends of the density of the crème you got. Put the beans in a blender or other kind of kitchen helper and add a part of the juice. Add the honey and the melted cocoa butter. Try blending everything as smooth as you can. The crème tightens after it stays in the fridge, but have in mind that it shouldn’t be too liquid or soft. If you keep up with the recipe everything should be alright. It is also very important to squeeze the beans out, or it they will water they will leave unnecessary liquid. Let the crème rest in the fridge for a while. The baked bases should cool down completely before assembling the cake. I syrup the bases with 1/3 tea cup of wine and 2 tea spoons of sugar. Arrange the cake and decorate.
Let it stay in the fridge for a couple of hours and it is ready.

5

8 мнения за “Веган пияна торта за обичащи

  1. Тъкмо онзи ден ми хрумна да правя крем с нахут… и бях много несигурна какви ги върша, но взе че стана вкусно. та сега в много подходящ момент попадам на тази рецепта с боб и изпитвам огромна нужда да я приготвя! :Д само не разбрах зехтин в крема слага ли се, че в съставките не го видях, а по-надолу го пише? 🙂

    Харесвам

    1. Оле, зехтин! Не знам защо съм го писала, хубаво че си забелязала. Не, няма никакъв зехтин, то затова е разтопеното масло! Кой знае какво съм си мислила. Направия, на нас мног ни хареса!

      Харесвам

  2. Благодаря за рецептата!!! Ще се пробва задължително, с леки модификации. Без люто и без вино 🙂 Но ми е много интересно как ще се получи крема с боб!

    Харесвам

  3. Здравче, толкова е вкусно /нищо, че не съм я опитала още/, а пък за красиво…много, много!!! Прегръдки!

    Харесвам

  4. Мен ни най-малко не е нужно да ме убеждаваш във вкусовите качества на тортата! Правила съм кейк с червено вино, също и крем с боб, нахут или млади зелени бобчета. Но обикновено не казвам какво поднасям на публиката, за да си хапват без предрасъдъци. Признавам накрая 😉
    Невероятно предложение и снимки, Здравче!!! Супер си!

    Харесвам

    1. Хе хе Тики, какво да кажа освен, че нямаше как да не им кажа какво има в крема, сега да видим кой ще се осмели, а после ще похъмква доволно : ) Поздрави и лек ден, тук времето днес беше райски хубаво!

      Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: