Коледна торта

Ей го на, всичко поприключи за тази година. Толкова да съм щастлива, че смятам цял ден да си стоя в леглото и да се занимавам с добри и приятни неща, като да напиша тази чудна рецепта за малката, ефектна, коледна тортичка, която спретнах тези дни. Както често съм споменавала, стане ли ми напечено, разтоварвам с малко готвене. Ей го и онзи ден, малко без да искам поизпекох триста- четиристотин бисквити…коледни, няколко вида! Общо взето така покрай лудницата в главата, компютъра и хола ми се раждат разни вкусни неща в опита ми да си поема малко въздух. Най се радвма обаче като ми остане време и рецепта да напиша, защото с жалост го казвам, но много рецепти и то страхотни не са видели бял свят, просто защото нали…

Няколко дни преди Коледа, е момента да решим какво ще готвим, къде ще ходим и всички онези малки неща, които искаме да ни се случат да бъдат задействани. И все пак не трябва да прекарваме цялото време в кухнята. Нека рецептите са прости и ефектни, нека са такива, които може да приготвите предварително. Щолени, бисквити, замразявате тесто и ги печете в коледната сутрин, ако имате деца ще е супер. Подаръци и миризма на бисквити навсякъде около тях.

Тортата не е сложна, нито претенциозна, по-скоро се търсеше коледна визия. Първоначалната идея бе за бяла торта с червен крем, но нали не използвам изкуствени добавки, оцветители и желатини, тази идея отпадна и направих шоколадов крем. Тортата е много лека, не се натрапва и не е прекалено сладка. Използвах сладкарска сметана за ефекта от сняг, защото крема ми, не стоеше толкова пухкаво и леко колкото ми се искаше, но ако не консумирате сметана я заменете с каквото сметнете за добре. Крема е базиран изцяло на млечна основа, като използвах извара на Хармоника, ако не намерите, заменете с рикота или домашна извара. Аз добавям и малко цедено кисело мляко, защото обожавам леката киселост, която придава на крема, а в комбинация с шоколад ми е просто любимо. Шоколада тук също идва и доста подходящ като вкус, защото също има лека тръпчивос, която обединява цялото усещане в един завършен крем. Шоколада, който предпочетох е Гайо, поради по-наситения и земен вкус, който внася в десерта. Същият шоколад е използван и при ганаша за макароните. Тортата е малка, 8 парчета, но мисля е достатъчно, защото все пак не трябва да преяждаме особено много по празниците, както обикновенно става, все пак всички знаем, че няма да е само тази торта на масата. Като цяло е това, нека се захващаме с тортата.

Продукти за блата 20см:

• 210 гр брашно

• 1 ч.л бакпулвер

• 70 мл. пр.мляко

• 1 ч.л ванилова захар

• 2 белтъка

• 30 гр масло

• 90 гр захар

Крема:

• 400 гр цедено к.мляко

• 150 гр черен шоколад

• 100 гр пудра захар

(или повече)

•  канела
• 50 гр ром
• 250 мл сметана

 

• 6 бр. френски макарона

Смесваме брашното с бакпулвера и ванилията. Разбъркваме за да се смесят добре. Разбиваме маслото със захарта на крем. Прибавяме млякото, не бива да е студено, защото маслото ви ще стане на малки топченца. Не, не го и загрявайте по-скоро да е с температура близка до телесната 30-тина градуса. Бавно започваме да прибавяме брашното.
Белтъците се разбиват на сняг в отделна купа, до твърди връхчета. С помощта на щпатула смесваме с тестото. Леке и въртеливи движения от стените към центъра, за да не изгубим въздуха от сместа. Печем в предварително загрята на 180С фурна в две форми от по 20см с хартия за печене. Времето за печене е около 20 до 30мин.

След като са готови ги оставете да изстинат напълно върху решетка за няколко часа.

За крема смесете млякото и захарта, разбийте на гладък крем. Разтопете шоколада на водна баня и го прибавете към крема. Разбъркайте добре и оставете малко да почине в хладилник преди да сглобите тортата.

Блатовете се напояват леко с ром. Но може да използвате каквото имате, дори само вода. Разнесете крема, като оставите една третина от него за страничните стени и покрийте с другия блат. С малкото останал крем измажете цялата торта и оставете в хладилник за да стегне.
Разбийте сметаната и украсете като я разнасяте неравномерно, симулирайки преспи сняг. Малко сметана  отстрани на тортата като нападал сняг и поръсваме всичко с кокосови стърготини, които ще създадат още по-приятен снежен ефект и текстура.

За завършек поставяме макаронен снежен човек на всяко парче…или не, аз сложиш само на шест, но от чисто естетически съображения за снимките, но и осем се събират. Макароните закрепям с клечки за зъби. Забивам я с крема и после в блата на тортата.