Ванилови макарони с шоколад

1

Това е една от най-лесните рецепти за макарони, която съм приготвяла. Става от раз и то перфектно. Отдавна спрях да вярвам с мита за това колко трудно нещо са френските макарони. Просто искат отношение и това е,и желание също, но не и вманиячаване, десерт като всеки друг.  Аз използвам  и пресни белтъци, просто ги оставям един-два часа на стайна температура. Важното е да се темперират добре преди да се използват. Рецептата за тези макарони е тук, защото те са декорация към тортата, която ще публикувам утре. Но понеже са наиситна страхотни и много лесни ги споделям в отделна рецепта.

Малко информация за макароните тук

Продукти:
100 гр белтъци
110 гр бадеми
160 гр пудра захар
50 гр захар
1/2 ч.л ванилова захар

50гр черен шоколад
50 мл сметана

Бадемите и пудрата захар се пресяват, прибавя им се ванилията и се разбъркват докато се смесят напълно.

Белтъците се разбиват на сняг до меки връхчета. Бавно започва да се прибавя захарта докато разбиването им с миксера продължава. Бият се до твърди върхове…докато сместа стане лъскава.

Започваме бавно да прибавяме сухата смес с помоща на щпатула, като леко разбъркваме с пълно кръгово движени от стените на купата към центъра, докато всечко се смеси. Бъркането става бавно и не трябва да е много, около 30 завъртания, за да не излезе въздуха, а и за да не станат макароните ни сухи.

Сместа се изсипва в пош и се шприцоват макарони в съответната форма и размери, които сме нарисували на хартията за печене. Това с хартията се прави предварително, отбелязвате формата с молив и обръщате хартията. Потупвате тавите няколко пъти в плот/маса за да излязат голените мехури с въздух от макароните.

Оставяте ги да почиват и съхнат за около 1 час. Така хващат коричка и по-трудно се напукват, така пък поличките им се образуват по-лесно. Пекат се за 10-15 мин. на слаба фурна, аз предпочитам без вентилатор. Наглеждайте печенето, дори секунда може да ги изгори или напука. Крехка работа, но е толквоа сладко когато от тавата те гледат едни перфектни макарончета.

Понеже са бели трябва много да внимавате с температурата, първата ми тава стана перфектна, но на втората фурната бе много загрята…горният реотан де и много бързо зачерви черупчиците.

Оставете ги да изстинат и през това време пригответе ганаша. Изсипвате в купа сметаната и натрошения шоколад и ги загрявате на водна баня. Щом шоколада започне да се топи го махнете от котлона и оставете сместа за няколко минути. Не бъркайте! После разбъркайте и изчакайте леко да се охлади, ако е много течна за шприц. След това я преместете в него и шприцовайте от сместа върху половината черупки, похлупете ги с останалите и ги оставете настрана.
След малко когато стегнат са готови за ядене.

2

3 мнения за “Ванилови макарони с шоколад

  1. Пак съм аз 😀
    Бадемите, които използваш, бадемово брашно ли са (бланширани и тогава смлени) или просто смлени бадеми?

    Харесвам

    1. Ако имам врем сама си ги беля, но тези ги направих с бланширани бадеми, имам си мн добра соц кафемелачка, в която не меля кафе и прави перфектно брашно. Инак в София в Бахара имат бяло брашно пълномаслено, но ми се струва скъпо, а и съм от Пловдив :Д

      Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: