Способи за качествени вълшебства

Смятам да започна от самото начало, защото за всяко хубаво нещо е нужна добра основа. Именно такава предлагам в днешния пост. Две неща, които ще събудят коледното чувство във всичко съдържащо ги. С микса от подправки всяко печиво ще е като излязло от фурната на баба Коледа, ако ли не то може да потопите всичко в приказен сироп. Тези рецепти са важни, защото ще се съдържат в идните няколко. Наистина след тях цялата ми кухня, въобще дом ухаеше на вълшебства. Признавам си малко ме присърбя да си направя горещ шоколад, но това друг път. Имайте в предвид, че джинджифиловият сироп е чудесен именно в напитки, алкохолни и безалкохолни, горещ шоколад, кафе и каквото ви дойде, още на ум. Аз го харесвам в кремове и полят върху кекс, пай плодове. Ох, полудявам от мъсълта, но с него мога да пръскам по всичко и да го превръщам в коледно нещо. Да, точно като феите и вълшебният прашец. Обикновен кекс, пуф и вече е коледен кекс.

Надявам се до Коледа да не ми писне от толкова много Коледа. Като малка не харесвах празника, беше ми напълно безразличен и той и цялата му суматоха. Но откакто имам свой дом, ми стана мил. Да си украсиш, да си сготвиш, да си с любимия човек под таван от бели лампички и изкрящи топки. А откакто и този блог е активен, вече втора Коледа, имам още по-засилено коледно…не, не е желание…все пак Коледа все още ме изморява във всяко отношение, но по-скоро са коледни идеи, вид вдъхновение, малко мазохистично дори. Но това не е важно, важното е да пристъпим към действие, а именно да ви кажа как стават тези чудеса.

Коледна подправка
Продукти:

• 30 гр канела

• 1/2  кората от лимон

• кора от един портокал

• 1/2 ч.л карамфил

• 1 ч.л кардамон

• 1 звездовиден анасон

• 1/2 ч.л кориандър

• 1 1/2 ч.л джинджифил

• 1/3 ч.л индийски орехщ

• 1/3 ч.л черен пипер

За кората от лимон и портокал ви е нужно малко време. Измийте добре плодовете и обелете кората им с белачка за краставици, възможно най-тънко. Оставете ги да изсъхнат на топло, докато започнат да се ронят при натиск. Аз ги сложих на решетка и я оставих върху котлона на фурната докато готвих, от топлината изсъхнаха доста бързо, после ги преместих на парти грила докато си приготвях филийки и така. Като цяло искам да кажа, че сами ще решите как да си ги изсушите, най-лесно е във фурната на 50С с отворена врата за 1 2 часа. Само че трябва да внимавате за да не започнат да се пекат. Или просто ги оставете на радиатора, за ден.

След като са готови ги счукайте в хаванче на прах. Същото направете и с другите подправки, ако не са предварително стрити. Аз предпочитам да стривам подправките си сама, защото така са много по-ароматни. Смесете всичко добре и приберете в подходящо бурканче. Някое с херметическо капаче е най-подходящо, защото аромата ще изветрее много по-бавно. Така като се замисля едно такова бурканче е и чудесен подарък за някой, коледен любител или канелен маниак. Аз определено познавам такива, дори мисля една моя много близка приятелка е съдържател и на двете качества. И понеже най-вероятно ще прочете този пост: „Не, няма да ти подаря такъв буркан“. Би било твърде предсказуемо 😀

Джинджифилов сироп
Продукти за 200мл:

• 1 ч.ч вода

• 1/2 ч.ч захар мускавадо

• ( меласа или др. нерафинирана)

• 1 с.л настърган пресен джинджифил

• 1 пръчка канела

• 1/4 ч.л индийско орехче

• 4-5 зърна черен пипер

 

В малък съд поставете водата и захарта да се варят. След кипване на водата прибавете подправките. Оставете сместа да ври за около 15 мин докато се редуцира до гъст сироп, подобен на кленовия или меда. Охладете и налейте в избрано шише. Получената течност е около 200мл. Така като се замисля, то и това благоухание е чудно за подарък!

Това е за днес. Колерен аромат „On“.