Есенният сладкиш от стихчетата

12

Времето е вдъхновяващо, просто приказно. Топло и досущ като премяната си, всичко е окъпано в тези жълти и оранжеви, червени и кафеникави тонове, от сергиите на пазара, през паркове и улици, та чак до лакираните нокти на девойките. Всичко е есенно, всеки говори за уюта, който този сезон внася. За горещия шоколад, чая, курабийки и филми под одеалце. За гледките през прозореца, за пръснатите листа, за падащите кестени. Странно как всичко е в едно леко приповдигнато настроение, всичко бърза да се подготви за идващия студ. Катериците скачат по клоните, събират ядки и какво ли още не, само те си знаят. Цветята грейват с цялата сила на събраното в тях лято и угасват, посипят се по земята, покафенели и опечалени, а вятъра ги подхване и понесе по други пътеки. Плодовете тегнат по дърветата, последните, едва дочакват обирането си и ще се пръснат от сладост. Всичко грее тикви, райски ябълки, дюли, моркови, кестени и мушмули, и всички приказни ядки са сега, пресни. Новата реколта е събрана и чувалите преливат. Зимнината е готова, дворовете почистени, лозите орязани, последните чепки грозде светят на слънцето като перли. Сутрин мъгли, следобед слънце, само едно лошо смяната на времето. Да ти се стъмни в пет, пет и половна никак не е приятно. Лично за мен е все едно са ми съкратили деня. Стане ли тъмно и все едно времено ми е изтекло, денят е свършил и започвам да се тюхкам, че пак не съм успяла с това и онова, без дори да съзнавам реалния час. Неприятна работа, но ще свикна.

13
Онзи ден бях при родителите ми и наблюдавах есента в онова утопично спокойствие, което може да съществува само в родния дом. Всичко изброено по-горе там го има. И гроздето, и цветята, и листата. Само да стоиш и да гледаш, аз това и правех. Сутринта така се загледах в пожълтялата череша, че въобще не усетих изминалия час. Препичах се на горещото слънце и събирах сили за новата седмица. Беше понеделник. Предният ден, следобеда се хванах да правя един десерт, който всъщност е причината за тази публикация. Имах си и помощник, сестра ми. Десерта е както биха се изразили много хора, олдфешън кейк. Той е просто невероятен, съчетал в себе си всичко, което можеш да поемеш от есента, пренася те точно там където аз исках да бъда, далеч от целия ни технологичен прогрес. Далеч от битата сметана с хилади Е-та, далеч от тонове мазнини и кофти шоколад, от шумни навалици и закуски в найлончета. Той бе сладкиша на баба, на мама, вече и моя…а от днес може би и вашият. 11
Той е непретенциозен, но и запомнящ се, той просто влиза в сърцето. Топли напитки, слънце и приятна компания го превръщат в есенно чудо. И понеже днес е петък, вярвам, че ще ви се прииска да се поглезите през почивката. Също вярвам, че някои от вас биха отишли на пикник или да посетят семейството си и вярвам, че това е точно вашият десерт за случая. Надявам се да си го приготвите с желанието, с което аз го направих и да изпитате топлината, с която бях дарена от този приказен сезон.

Продукти за кейка 22-24см:

  • 1 1/2 ч.ч ябълки, настъргани
  • 1 1/2 ч.ч моркови, настъргани
  • 1 ч.ч захар456
  • 1/2 ч.ч растителна мазнина
  • 4 яйца
  • 3 ч.ч брашно
  • 2 ч.л сода за печене
  • 1/2 ч.л бакпулвер
  • щипка сол
  • 1 ч.л канела
  • 1/2 ч.ч смес подправки
  • (аз използвам гарам масала)
  • 1/4 ч.л индийско орехче
  • 1/3 ч.ч орехи

За ореховите трохи:

  • 3 с.л брашно
  • 5 с.л захар
  • 1/4 ч.л канела
  • 1/4 ч.л смес подправки
  • 1/4 ч.л индийско орехче
  • 3 с.л масло
  • 1/2 ч.ч смляни орехи

За соленият карамел:

  • 1/2 ч.ч захар
  • 3 с.л масло
  • 3-4 с.л мляко
  • щипка сол

Загрейте фурната на 160С с вентилатор и 180С, ако е без. Подмажете тавичката, в която ще печете и я поръсете с брашно. Почистете ябълките и морковите, и ги настържете. В купа разбийте яйцата със захарта, докато се посгъстят и изсветлеят. Прибавете мазнината и продължете да разбърквате, лично за мен най-хубавите смеси се получават, когато не се използва миксер, без него яйцата така добре се надигат. В друга купа предварително сме пресяли брашното и сме прибавили всички сухи съставки, сода, бакпулвер и подправки. При сместа с яйцата прибавяме настърганите моркови и ябълки. Разбъркваме и започваме добавянето на сухата смес. Прибавете и орехите. Когато всичко се смеси добре изсипваме тестото в тавичката. През това време би било страхотно, ако като мен си имате едно добро джудженце, което да ви е забъркало ореховоте трохи, ако си нямате или действайте бързо или си ги забъркайте предварително, защото тестото за кекс не се чувства кой знае колко добре когато стои много време извън фурната.

5266

За трохите оставете маслото да се поразмекне. Смелете ореховите ядки и добавете маслото, захарта, брашното и подправките. С вилица разбъркайте всичко докато започне да се събира на топчица.
След като тестото е в тавата започнете да го покривате с трохите от орехи. Вземайте от сместа  и я разтрошавайте върху му. Поставете го във фурната и оставете да се пече около 40-50 мин. Към края на печенето увеличавам фурната на 180-200С за да покафенее по-добре коричката, но това в последните 1-2мин.

10

9
Извадете го и го оставете да изстива. През това време забъркайте соления карамел. Поставете захар в малък съд на котлона и добавете 2-3 лъжици вода. Така се карамелизира по-бавно и няма опасност за загори. Щом започне да покафенява прибавете маслото, предварително нарязано на кубчета и млякото. Разбъркайте добре, ако млякото е много студено карамелът може да стегне внезапно, но спокойно, продължете да бъркате и всичко ще е наред. Добавете щипката сол и сте готови. Посипете вече изстиналия сладкиш с карамела и сте готови. Сега само трябва и да изчистите бъркотията край себе си.

15

14

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: