Пред вратите ни е Октомври. Само изричайки това и се сгушвам по-дълбоко във възглавницата зад гърба ми. Вероятно знаете, че ви пиша от Пловдив и поради този факт още не съм опитала есенното време. Тук си е прохладно лято, слънце, леки дрехи и разходки на вън. Само хладнината сутрин издава сезона. Скоро и това ще си иде, и Пловдив ще потъне в есента, булевардите ще се заринат с листа, а хората ще се протегнат към якетата и шаловете. До тогава обаче си имам последните мигове лято, но само там, из парковете и съзнанието ми, защото по пазарите и градините вече е есен. Жълтите цигулки са обрани и наредени по оградите, карфиол, броколи, а днес видях и първите кестени, сергии заринати с пресни орехи. На вън е топло, но в кухнята ми е есен. Вече сготвих първия праз със стар боб на плакия, а с останалия приготвих днешното ястие. То съчетава в себе си две култури, зърнена и бобена, което го прави богато на хранителни вещества, пълноценна храна за всеки гладен. Подправките му ни отнасят в друга земя, а ароматът им гъделичка стомаха. Като количество е достатъчно да засити от шест до осем човека. Пригответе го с грижа и внимание към детайлите, за да бъде в дар на хората, които ще го ядът. Както знаете храната, която приготвяме е вид домашна магия и всички ние сме магьосници в нашите кухни. Затова не гответе, ако сте ядосани или нямате желание. Ние се храним с любов, затова и не всяка храна е вкусна.
Продукти:
- 1 ч.ч леща (зелена или кафява)
- 3 стръка праз
- 1 ч.л сол
- 1/2 ч.ч олио
- 2 ч.л кимион
- 2 ч.л кориандър
- 1 ч.ч басмати ориз (кафяв)
- 2 ч.л олио
- 1 ч.л куркума
- 1 ч.л гарам масала
- 1/2 ч.л канела
- черен пипер
Няколко часа предварително накисваме лещата във вода. Важно е да накисваме зърната е бобените преди да ги варим, не само защото така се приготвят по-бързо, но и стомахът ни ги възприема по-лесно. След това я сваряваме и я оставяме на страна. Би трябвало да е готова за около 5-10 мин.
Загрейте мазнината в тенджера и прибавете подправките, разбъркайте докато се позагреят и ароматът им се разнесе на около. Прибавете ориза и залейте с водата. Оставете да заври и намалете котлона. Малко преди да е омекнал напълно прибавете лещата. Посолете и прибавете черния пипер. Оставете ориза да омекне и го махнете от огъня. Нека почива с поставен капак. През това време изчистете и нарежете праза на колелца, аз ги режа под ъгъл. Загрейте 2 с.л зехтин и задушете праза в него. Посолете и поръсете с черен пипер.
Сервирайте ориза с лещата като поставите отгоре им праз. Ако не държите на изгледа може да смесите всичко, както направих аз на второто ядене.
