Веган шоколадови трюфел кексчета с малинови шапки

Онзи ден  бях на тема сладичко и красивичко, и също така всичко наричах с умалителни имена, което беше доста дразнещо, но мина и онзи ден, такъв умален и сладък, а след него дойде и тази рецепта. Проста е и ефектна. Чисти веган кексчета с веган-суровоядна глазура и то малинова.  Просто малините и шоколада винаги са били неустоима комбинация, поне за мен.  Направете всичко на бързо украсете ги, приберете в хладилника и си поканете гости, следобедно парти с кексчета, колко… :Д айде забавно ще да кажа. Простете ме, но все още спя. Не знайно как и защо, но днес така се успах, че се чувствам като в гимназията. Просто този дъжд и навъсено време, тотално ми объркаха сутрешната аларма. Понеже през лятото се будя сама като изгрее слънцето и не навивам часовник, но днес, днес, днес няма слънце! Та така стоя си тук, пиша си и премигам бавно…и се опитвам да мисля за кексчетата и прегладнявам :Д Понеже, ако продължа само глупости ще говоря и почти сигурно ще са доста несвързани, смятам директно да премина към рецептата. И така…

За 12 мъфина:

• 1/2ч.ч бананово пюре

• 1/2ч.ч ядково мляко(бадемово)

• 1/4ч.ч олио (вие избирате какво)

• 3 с.л какао на прах

• 1/2 ч.ч ръжено брашно

• 1/2 ч.ч пшенично брашно

• 1/2 ч.ч кафява захар (или др.)

• 1/2 ч.л сода

• 1 ч.л бакпулвер

За шоколадовият крем:

•  1 банан

•  1 с.л тахан

•  3 с.л какао на прах

•  2 с.л какаово масло

•  1-2 с.л мед (ако обичате по-сладко)

За малиновата глазура:

• 50-100гр накиснато кашу

• 30-60 гр малини

• 1 с.л мед

Загрейте фурната на 180С и поставете хартиените формички в тавичката за мъфини или някакви формички, или огнеопорни чаши, каквото използвате.

В съд пресейте брашната. Добавете содата, бакпулвера и какаото, и разбъркайте докато всичко се смеси. Оставете настрана сухата смес и се заемете с мократа. Ядковото мляко си го приготвям на момента, като за целта от предната вечер накисвам 20-тина бадема във вода. Когато настъпи момента да ги превърнем в мляко ги измиваме и обелваме от кафявата им люспа, после може да ги измием още веднъж. Аз използвам пасатор за млякото, много по- бързо и лесно е, а имам от онези “специални” сокоизтисквачки. В съда на пасатора изсипете бадемите и вода колкото 3- 4 пъти обема им. Пасираме. Тук идва момента да прецедим млякото, но аз прибавям и останалите частици бадем към мъфините и за това не го цедя. Уверете се, че е 1/2 ч.ч а не повече, ако сте получили повече мляко просто си го пийнете. И от тук аз реших да използвам пасатора за всичко, тъй като следващата стъпка така или иначе бе да пюрираме един банан. Моето решение бе да прибавя банана директно при млякото и да го пюрирам по този начин. В последствие прибавих и захарта. След това олиото, но него разбих с телта. Изсипвате течната смес при сухата и разбърквате леко, колкото всичко да се смеси. Едно важно нещо за мъфините е да не пребъркваме сместа, ако ги искаме нежни и въздушни.Разпределяме във формичките и ги поставяме да се пекат за около 15-20мин. След като са готови, ги изваждаме от фурната и ги оставяме да се охладят на решетка, но преди това е добре да престоят 5-10 мин в тавичката.

Докато изстиват приготвяме кремовете. За шоколадовия първо разтопяваме на водна баня маслото. През това време почистваме банана и го поставяме в чопъра заедно с тахана, меда и какаото. Разбиваме всичко на гладък крем, ако ви се получи малко крем сложете още банан, зависи какъв размер бабани си имате, едни са по-големи от други все пак. Около половин чаша пюре е достатъчна, освен ако не пълните кексчетата повече от мен.

Накисваме кашуто, 2-3 часа са му достатъчни, затова помислете предварително за него. Поставяме го в съд с меда, малините и пасираме всичко на гладък крем.

След като кексчетата са изстинали издълбаваме по една дупка на шапките им и ги пълним с шоколадовия крем. От горе разнасяме от малиновата глазура и поставяме по една прясна малина. Прибираме ги в хладилник, ако не ги нападнете веднага, разбира се.