Пица с Бри и смокини

3

Както обещах, рецепта номер две от смокиновата лудост е тук. Пица със смокини и бри…Бри! Това сирене ми е чиста слабост, не мога да се спра когато е около мен, миризмата му, начина, по който се топи в ястията или във устата ти…ох. Като човек, който купува сирене от дъжд на вятър не изпитвам въобще никаква вина за това колко ми е вкусно. Разбира се всички, които не консумират мляко го заменете с някаква вегетарианска алтернатива, пушено тофу би било добре или друго, което би се разтопило и проникнало из лука. Като цяло тази пица има няколко очарования, едното е именно пропилото се из всяка пролука бри, дъхът носещ се от него и смокините, и блатът напоен със зехтин и сладък лучен сос… Честно казано си мислех, че пицата може да се получи малко суха, но това ми съмнение се разсея още от първата хапка, тестото меко и елегантно се размеква в устата и усещаш цялата нахлуваща влага от останалите прудукти да се стели по небцето ти, пропивайки в езика.  Можеш да уловиш всеки малък нюанс на даден аромат, само разтваряйки леко ноздри за да поемеш въздух.

С5амият блат се намазва богато със зехтин, а после чудото се случва за няколко минути. Съветвам ви да оставите пицата настрана за 10-15 мин, за да поизстине, защото така много по-лесно бихте се насладили на пълната гама вкусове, а и няма да си навредите с многото горещо тест, поето за отрицателно кратко време. Дали пицата сладни? Да сладни, но се вписва точно в границите на добрия вкус. Така че опитвайте смело. Ние се чудихме, че нямаме никакъв сос за нея, но започвайки да ядем осъзнахме, че не ни е нужен. Тайната е да слагате щедро, но все пак да не прекалявате. Покрийте плътно блата с лук, редете равномерно парчетата бри и нека те не са прекалено тънки, а смокините с тях също не прекалявайте, но все пак нека има между всяко сиренце по резен.

 

Започвам все повече да си мечтая за една гурме вечер с приятели, различни пици, много вино и музика в прохладните вечери. Идва Септември, направо си стои на прага и ни гледа как грабим последни шепи лято за тази година. Стои и ни чака за да ни донесе цялото богатство на заиждащата есен. Аромати и цветове, сгряващи сърцата ни, усмивки сред пламналите дървета. И някак си идва времето за топла прегръдка и чай, дъждовните следобеди и миризмата на кекс. Ех, на края на всяки сезон следващият изглежда толкова примамлив!

Продукти за 3 пици 25см:

Тесто:

  • 1/2 кубче мая2
  • 1/2 ч.ч вода
  • 1ч.л захар
  • 250 гр ръжено брашно
  • 200гр типово брашно
  • 1 ч.ч вода
  • 3 с.л зехтин
  • сол

Плънка:

  • 500 гр червен лук
  • 150 гр сирене Бри
  • 300 гр смокини
  • сол
  • зектин
  • магданоз

За тестото първо приготвяме маята, поставяме я в купа и заливаме с водата, прибавяме захарта и 2 с.л брашно. Оставяме да шупне, ако не ви се надига значи е стара и по-добре си вземете друга, защото иначе няма да ви втасва тестото. Пресяваме брашната в купа, прибавяме им сол и разбъркваме за да се смеси всичко. Правим кладенче. След като маята е готова я изсипваме в кладенчето и прибавяме зехтина с част от останалата вода. Леко започваме да бъркаме около центъра за да може течността сама да поема от брашното, ако има нужда от още вода прибавете, ако е течно прибавете брашно. Не трябва да е твърдо, защото ще се и меси. Преместете тестото върху набрашнен плот и започнете да месите докато се омеси гладко, средно меко тесто. Поставете го в купа и покрийте с кърпа оставете на топло да втаса. През това време приготвяме карамелизирания лук. Почистваме го и го режем на полумесци или жулиени. Поставяме го в съд на котлона и го поливаме с мазнина и сол. Когато мазнината се загрее прибавяме и вода, колкото да покрие лука и оставяме всичко на слаб огън. Водата трябва да изври, лука да омекне и да се карамелизира в собствените си сокове.  Дърпаме от котлона и го оставяме да почива. След като тестото удвои обема си го изваждаме от купата и го омесваме леко, но не с брашно, а с мазнина. Разделяме на 3 равни части и разточваме пиците. Те могат да са във всякаква форма и размер, може да направите и повече по-малки пици. Аз използвам тавата на фурната, но ако имате индивидуални тавички е супер. Намасляваме тавите и поставеме блатовете,завиваме леко по края за да се получи приятна коричка. На места по тях правим дупки с вилица за да не се надигат и ги поставяме във фурната за 10 минути или докато започнат за се запичат. Изваждаме ги когато имат приятен лек загар. На моите снимки много не си личи, аз и нямах толкова време да чакам загара, защото слънцето залязваше. След като ги извадите ги намаслете обилно със зехтин. Разпределяме лука по цялата повърхност на блата. Поставяме брито и смокините, и връщаме във фурната, докато сиренето се разтопи, а плодовете позапекът. Долната страна на блата трябва леко да е почервеняла и тогава всичко е готово. Оставете да поизстине и приятно ядене. Да не забравите да си ръснете и магданозче!

4

1

2 мнения за “Пица с Бри и смокини

  1. Здравче, има нещо черно зад теб на стената!!!!! Обаче, ако ти изчезнат смокините отгоре, докато се въртиш и оглеждаш… нямам НиЩо общо! 😉

    Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: