Няма да крия, че в къщи сме пристрастени към грах. Всъщност истината е, че до преди три месеца си мислех, че мразя грах, ами грешала съм. Сега като видя грах и полудявам. Толкова се радвах когато на пазара излезе пресният, че от тогава винаги когато видя си купувам. Доста експерименти се проведоха с него, какви ли не рецепти, а колко се изяде направо от шушулката, като семки. Един ден не ни се готвеше и решихме да хапнем салата, имаше грах и домати, и още разни благини, с които скрепихме положението, но не това е важното, важното е, че именно тогава разбрахме колко е страхотно суров грах с домати и колко по-страхотно би било с елда. От мисъл на мисъл нещата започнаха да се избистрят. Трябваше да приготвя всичко няколко пъти преди да стигнем до този краен вариянт, но мислим, че това е оптималният вкус, плътност и засищане, което искахме. Жалко само, че грахът почти приключи…пресният. Онзи ден, приготвяйки това ястие използвах пресен, който вече бе по-твърд от колкото ми се искаше и съвсем леко го бланширах за около една минута във вряла вода, точно докато уплътни цвета си и всичко бе точно. Самата елда оставям да покълне и едва тогава боравя с нея, но ако не сте привърженици просто си я сварете за пет минути във вода, разбира се след като сте я накиснали поне за 2 часа. Лично за мен най-хубавото е, че може да приготвите доматчетата, да ги опаковате и да ги приберете в хладилника за няколко часа докато ви потрябват, без проблеми. Дори вкуса на хумуса става по-богат и плътен.
Продукти за две порции:
Зелен хумус:
- 350 гр. покълнала елда
- 200 гр. грах
- 2 скилидки чесън
- 2 сл. тахан
- 2 сл. магданоз
- зехтин
- черен пипер
- сол
- ½ лимон (сок)
- 1 ч.л кимион
- 2 големи домата
Канапе от елда:
- 150гр покълнала елда
- Зехтин
- сол
- черен пипер
- лимонов сок
Първо се захващаме с доматите, защото може би издълбаването им отнема най- много време, поне според мен. Подбираме два големи домата или може да използвате повече малки доматчера и да се получат хапки, ако правите парти примерно…О, току що ми хрумна, че за парти с чери домати биха станали перфектни хапки, като цяло импровизирайте.
Измиваме многократно елдата, особено, ако ще я ядете сурова. След това отделяме количеството за хумуса, а останалото подправяме с подправките и оставяме на страна, това ще е канапето ни.
В чопър слагаме елдата, граха, който може да е суров, покълнат или бланширан, вие избирате, прибавяме магданоза, чесъна и всички останали съставки. Пасираме на сравнително гладък крем, аз лично не прекалявам, обичам да има текстура. Оставяме го на страна да отпочива.
Взимаме доматите и ги посоляваме отвътре, също леко ги намасляваме със зехтин. Запълваме ги плътно с хумуса. В чиниите застиламе с останалата елда и върху нея поставяме доматите. Похлупваме ги с капачетата им и ги украсяваме с листа магданоз, лично аз поръсвам със сол и черен пипер. В този момент вече са готови за ядене, може да ги сервирате веднага или да ги оставите за малко в хладилник за да се охладят и овкусят, или да дочакат вечерята, вие си знаете. За някой това може да е основно ястие, за други предястие, а за най-големите гладници просто салата, но като каквото и да го сервирате се надявам да останете доволни.
