Напоследък съм все по бързите вечери, а и с всичката зеленина по пазара е много лесно, и вкусно. Лично аз продължавам да се радвам на домашен спанак, яйца и марулки, а след като се и влюбих в киселото мляко на Мина Върджиева, започнах все по-често да се улавям, че приготвям рецепти с млечно-яйчна заливка. Няма как да прикрия щастието си от факта, че имам възможност да употребявам добри продукти, които ме освобождават от някои ограничения в кухнята. Ако все още не сте се запознали с това пазаруване в Пловдив мисля, че е време, особено, ако се интересувате от храната си и искате да купувате български стоки и то от локални производители, и то директно от тях. Това е страницата, в която всяка седмица се обявява новата таблица. Вече все по-ясно виждам този нов начин за пазаруване реализиран и доста по-масов. Също така в тази тематика, трябва да спомена и за новата инициатива на производителите в организацията „Хранкооп Пловдив“ , това е фейсбук страницата, в която има информация за всички събития. Едно от добрите неща, който също започнаха да се случват е и фермерският био-базар, който се провежда всяка събота в мол Галерия.
И така, информирах за каквото се сетих и е време да спомена, и за макароните, който стават точно за 30 мин. Заливката би могла да се направи и с прясно мляко, но аз предпочитам киселото. Първо, защото е чудесно и второ, защото неговият кисел вкус балансира цялото ястие, тъй като само по себе си то клони към сладко, макароните, яйцата, спанака и ядките, са все съставки с плътен и сладникъв вкус и точно тук идва киселото мляко.
Продукти за 3-4 порции:
- 500 гр паста
- 500 гр спанак
- 50 гр орехи
- 1 глава лук
- 400 мл кисело мляко
- 2-3 яйца
- 1с.л брашно
- масло или зехтин
- черен пипер
- сол
Кипваме вода и сваряваме в нея пастата с малко сол. Когато е готова я махаме от котлона и преди да изсипем водата слагаме спанака за няколко секунди да се попари. Обикновено слагам спанака, натискам го да се потопи целият и изсипвам всичко в гивгир, и това е достатъчно за попарването му. През това време съм обелила и нарязала лука на жулиени и съм го задушила в маслото или зехтина с малко сол и черен пипер. Прибавям лука към пастата и спанака, подправяме със сол и пипер и объркваме всичко. В друг съд разбиваме яйцата и прибавяме към тях киселото мляко, брашното и малко сол. Объркваме и заливаме макароните. Поставяме да се пекат в предварително загрята до 180С фурна за около 10- 15 мин. зависи колко е дълбок съда, важното е яйцата на дъното или по средата да са сготвени, може да стане по-бързо или по-бавно, проверявайте. Сервира се топло, не горещо, може да се яде и напълно студено, но аз го предпочитам топло. Отива му лъжица заквасена сметана или кисело мляко.
