Картофи на фурна в Бешамел

1

Знам, че много мрънкам за това време, но какво да правя чувствам се много…ограбена от към него. Тази седмица съм се побъркала на тема какво да се вечеря. Никакви идеи, никакво вдъхновение, а най-лошото е, че прибирайки се в къщи искам да се тупна някъде и да заспя, и въобще не ми се готви… Просто трагедия, но снощи ме връхлетя малко вдъхновени и сътворих едно много приятно хапване. Целта му беше да сготвя с каквото има в къщи, защото тъкмо се бях прибрала и не можах да изляза да напазарувам. Може би вече съм споменавала, че не обичам особено картофи, ами май тази рецепта я обичам, картофките направо стават приказно, сладки и кремави. Всичко е меко и пухкаво, само тук там похрупва по някое сладко морковче. Не съм яла много неща печени в сос Бешамел, но ми се стори добра идея, а и все пак съм яла една лазаня с такъв сос и беше Ммм, та ми се прииска и това да е Ммм. Такова и стана. Скромността ми винаги е била покъртителна, признавам. Някак си заради времето ли заради какво, но няма настроение за сезона, за храната…зимно ли ми е, есенно ли?!..пролетно!…И плодовете ги няма никакви, и зеленчуците с редки изключения. Всичко ми е някак мъртво. Марули по два метра, морковите едни..цвеклото все едно вече му е време да си ходи, ама не може.  Абе хайде вече да е пролет!

 

Продукти:                                                           сос Бешамел:

  •  1 кг картофи                                               2 1/2 ч.ч пр. мляко
  • 200 гр моркови                                          3 с.л масло
  • 3 стръка зелен лук                                     3 с.л брашно
  • 1 стръг зелен чесън                                    2 жълтъка
  • черен пипер                                                 сол
  • сол                                                                  черен пипер

индийско орехче

 

Почистваме и разполовяваме картофите. Поставяме ги в тенджера и ги заливаме с вода. Оставяме ги да варят.  Може да ги оставим съвсем леко хрупкави от вътре, а не напълно сварени, а може и да ги сварите напълно, но след печенето ще са доста мекички, но и прекрасно кремаво-маслени. След като са готови ги режем на шайби от по 0.5см до 1см и ги редим в тавичка. След първия ред поръсваме със сол, черен пипер, шайби моркови и зеления чесън. Донареждаме останалите картофи и поръсваме с останалите моркови, зеленият лук, сол и черен пипер при желание.

Започваме да приготвяме соса Бешамел, който лично аз намирам за много лесен и вкусен. Правим светла запръжка на брашното в маслото и започваме бавно на тънка струйка и с непрекъснато бъркане да прибавяме прясно мляко, като в началото спираме на моменти за да може добре да разбием брашното и да не се образуват бучки. След като прибавим цялото мляко трябва да бъркаме до сгъстяването на соса. В началото може да се бърка по-малко, но след като започне да се сгъстява, трябва да се бърка енергично и без спиране за да не загори по дъното. Прибавете сол, черен пипер и индийското орехче. Започне ли да се сгъстява прибавяме жълтъците, които са предварително разбити…Прибавяме ги много бавно като непрекъснато бъркаме за да не се сготвят на парченца…Ако мислите, че може да ги сготвите то по-добре прибавете в купичката им малко от соса и разбъркайте за да се темперират и тогава ги прибавете към целият сос. Щом сгъсти го свалете от котлона и разпределете върху картофите. Сложете ястието да се запече в предварително загрята на 180С фурна за около 15-20 мин. При сервиране се поръсва с малко свеж магданоз.

One thought on “Картофи на фурна в Бешамел

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: