Орехово руло с шоколадов крем

3

Тези дни се сетих за една идея, която имах, а именно да намирам и готвя стари рецепти за десерти от книгите на баба ми и майка ми, а след това да ги пречупвам през призмата на едно по-„умерено“ хранене. Честно казано в тези книги яйцата за нищо ги нямат. Идеята е, че така всеки ще може да си приготви оригиналната рецепта и да види нейното производно, за да си приготви и него при желание. А другата  идея е, че след като има толкова хора, които не консумират много от продуктите в тези рецепти, за тях би било чудесно, ако има и други варианти. Първата рецепта, на която се спрях публикувах още през есента, а именно „Парижкият сладкиш„.  Възнамерявам с приготвянето водеща да е оригиналната рецепта и да ви запознавам първо с нея, а след това с новата. Във всяка рецепта ще има линк към нейната друга версия, веднага след като бъде направена разбира се. Това е по темата за съответното ми готвене, освен да взема да кажа и нещо за днешната рецепта.

Общо взето орехово руло с шоколадов крем. Вкъщи имам едно човече, което си примира по рецепти с орехи и реших да започна именно с тази. Кремът е доста лек, в сравнение с всички маслени варианти, които имаше и именно тази лекота допринася за цялостната деликатност на рулото. Лично аз смятам, че ако кремът бе маслен, всичко щеше да е доста натоварено. Също така е и с умерена сладост, което го прави още по-приятен. Приготвяйки го изпуснах един много важен момент за всяко руло…навиването на блата с хавлиена кърпа, за да може да изстине навит и да не се чупи в последствие. Когато се усетих за пропуска си вече бе късно, но понякога се получава така, когато правиш повече от едно нещо. Може би, ако не бе толкова вкусен  и желанието ми да го споделя с вас не бе така голямо, нямаше да го пусна именно заради това начупване, което по някакви критерии го правят „несъвършен“. Но както и преди сме си говорили за съвършенството в кухнята, така и днес заявявам, че дребните детайли въобще не са от значение. Примерно, ако не ми се бе начупил, нямаше да го намажа целият в крем и всякакви други подобни. Важното са лицата на хората докато се хранят и разбира се мълчанието им 😀 И с още един проблем се сблъсках заради начупеното руло, не можах да го преместя от хартията за печене, иначе рискувах се начупи по дължина. Внимавайте със съда, в който го навивате, но най-добре не забравяйте за момента с кърпата!

Блат:

  •  3 яйца
  • 50 гр пудра захар1
  • 1/2 ч.ч смлени орехи
  • 100гр брашно

 

Крем:

 

  • 500 мл. прясно мляко
  • 2 яйца
  • 1/3 ч.ч захар
  • 1/3 ч.ч брашно
  • 1 с.л царевично нишесте
  • 50гр черен шоколад
  • 2 с.л какао на прах
  • 2 с.л ром
  • 1-2 с.л масло

 

 

Загрявате фурната на 180С. Застилате тавичка с хартия за печене. Разбивате яйцата докато образуват пяна и започвате да прибавяте захарта. Разбивате докато захарта се разтвори и сместа се надигне, и изсветлее, като крем. Добавяте орехите и разбърквате внимателно, като постепенно започвате да прибавяте и брашното. Разстилате сместа в тавата и я поставяте да се пече за около 15 мин. Добре е да наглеждате печенето. Блата не бива да се зачервява нито отгоре, нито отдолу. След като се извади от фурната се вади и от тавата. Върху него се поставя хавлиена кърпа и се завива внимателно на руло, докато е още топъл, за да може да запази форма и да се навие по-лесно с крема. Докато изстива си приготвяме крема.

Поставяме половината мляко да заври на котлона. Разбиваме в съд яйцата със захарта, брашното и добавяме останалото мляко. Когато млякото заври към него изсипваме яйчената смес и започваме да бъркаме. От този момент на татък бъркането е най-важната ни работа, за да няма бучки и за да няма изгоряло трябва да се бърка. Важно е дъното да се обира добре, защото брашното е тежко и полепва по него, и много лесно изгаря. Когато започне да се сгъстява бъркането става още по-енергично. Ако не сте уверени в бъдещата гъстота на крема, а именно тази след изстиването му, при желание може да добавите лъжица нишесте. Защо нишесте? Ако добавим на този етап брашно, на него ще му трябва толкова време колкото и на това, което до сега се е готвило, което значи, че това, което до сега се е готвило, ще да се пре преготви. Поне положението в моят малък мозък е такова. А и от друга страна не обичам много брашняния вкус, който крема би придобил. Но тази лъжица може и да не ви се наложи, преценете сами, всичко зависи от брашното ви. След като кремът е готов го сваляме от огъня, като все още не спираме да бъркаме. Прибавяме шоколада, маслото, какаото и ромът. Всичко се разбърква за да се смеси и се оставя да изстине, и стегне. Съветвам ви да не го оставяте да изстива съвсем сам, а да го разбърквате на често, защото ако просто изстине, по повърхността му ще се образува един по-твърд от вътрешността слой, който при разбъркване се смесва с останалия крем и го прави на бучки, и други подобни.

След като всичко е изстинало можем да навием рулото. Кремът не трябва да е прекалено стегнал. Развиваме и намазваме рулото, след което го навиваме внимателно отново. При желание го мажем с крем и от вън, и поръсваме с орехи. Ако можем го преместваме в някакъв чист съд и го оставяме да стегне в хладилник.

2

3 мнения за “Орехово руло с шоколадов крем

  1. С така спазената рецепта, блатът стана като лепило. Никакъв шанс да бъде растелен в тава. Брашното би трябвало да бъде много по-малко.

    Харесвам

  2. Има нещо сбъркано в рецептата на блата…стана много твърд. Брашното е в пъти повече от необходимото.

    Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: