Последният зимен пай

1

Времето минава толкова неусетно, че не ми се и мисли за него, а не мога. Дори не разбирам как дните и седмиците могат така да препускат. Факт е, че последно приготвях рецепта за блога си преди две седмици, а беше вчера и всички неща, които съм правила през това време са толкова неизброими и вече е март, и не само е март, но и клоним към средата му. Навън очевидно се пропуква пролетта. Върбите зеленеят, а слънцето все по-често ни гали и разсейва от работата ни. Скоро ще започнат да се появяват и първите плодове, а зимните зеленчуци и други вкусни неща, ще си отидат. Но все още имам време за няколко последни рецепти с любимия ми праз и тиква. Днес сме на праз, тематика. Праз и пай. Пай и тофу. Пай с и без яйца…и масло. Вече няколко пъти приготвям този пай и го намирам за изключително бърз и лесен, а и с много възможности за импровизация. По принцип може да се приготви и в напълно постен вариант. Този, който виждате на снимките не е. Нямаше как и да е, майка ми ми даде домашни яйца, преснички, ама над 15-20 и трябва да се употребят! Та тези дни из рецептите ще се навъртат разни яйчица. Яйцата са много лесни за премахване от рецептата. Те се съдържат в плънката и тестото, но в плънката просто не се слагат, нищо повече, паят от снимката няма яйца в плънката, само едно в блата. Относно тестото вместо яйцето добавяме студена вода, малко колкото да се съберат трохите в тесто. Само маслото е малко по-капризно за заместване. Трябва ви твърда мазнина, за да се образуват трохи с брашното. Може да използвате каквато предпочитате веганска мазнина за тази цел, около една трета чаена чаша е достатъчно. Важно е брашното да не е малко, тестото трябва да е стегнато. Ако мазнината дойде в повече или сипете малко повече вода, добавете още брашно и не премесвайте тестото, за да не се разтапи мазнината. На скоро четох, че може да се използва замразен зехтин, все още не съм опитала, но съвсем скоро ще и ще ви уведомя, освен ако вие вече не сте или не ме изпреварите в опитa, за което бих се радвала.

Обикновен вариант

Маслено тесто:5

  • 1ч.ч ръжено брашно
  • 1 яйце
  • 100гр масло
  • 2 с.л студена вода
  • 1 щипка сол

Плънка:

  • 2 големи стръка праз
  • 1 глава лук
  • 1 ск. чесън
  • черен пипер
  • 1ч.л кимион
  • сол
  • зехтин
  • орехи
  • 2с.л лим. сок
  • тофу
  • 2 яйца

Пресяваме брашното и прибавяме солта. Разбъркваме за да се разнесе навсякъде. Нарязваме маслото на кубчета и с метален прибор започваме да го смесваме с брашното, до образуването на маслени трохи. В началото е трудно затова добавете студената вода. Когато е почти готово добавяме яйцето и разбъркваме до пълната му готовност. Както казах тестото трябва да е стегнато. Съберете го на топка и го оставете в хладилника да стегне за 30-40 мин.
Изваждаме го от хладилника и го разточваме на кора с дебелина 5-7мм. Застиламе избраната тавичка. Гледайте да не е много голяма, защото този път реших да го сложа в една с размер 24см и ми се получи доста нисичък. Преди да го сложим да се пече го надупчваме с вилица по цялата повърхност. Аз лично глазирам с разбито яйце, взимам си малко от тези за плънката. Намазвам с него кората и я слагам да се запече за 10 мин или когато сами прецените, че е готова.

4
През времето, в което чакате кората да се запече нарежете праза и лука. Загрейте мазнина в тигана и задушете за няколко минути зеленчуците заедно с чесъна, черният пипер и солта. Под няколко минути разбирайте 2-3, защото целта е всичко леко да омекне. Махнете от котлона и прибавете орехите и лимоновия сок. Разбийте яйцата с малко зехтин, сол и пипер, и ги смесвате с праза, Разбъркваме за да идат на всякъде и бързо изсипваме сместа в запечената вече кора. Поръсвам с още малко орехи отгоре и настъргвам обилно с тофу. Ако не обичате или нямате тофу, не слагайте или го заместете със сирене, което харесвате.Поставяме всичко да се запече за още 5-10 мин. Вадим го от фурната и го оставяме да се охлади добре. Лично аз винаги го сервирам с някаква зелена салата.

2

4 мнения за “Последният зимен пай

  1. Как не ми е дошло досега на ум да ползвам ръжено брашно за масленото тесто, благодаря за идеята! А паят изглежда невероятно!

    Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: