Ръжени палачинки с лешникова паста

6

Напоследък все приготвях от „американския“ тип палачинки и наскоро бях при майка ми и тя ми направи „мамени“ палачинки и толкова ми се усладиха, че повече не направих от другите. Оказа се, че почти бях забравила правилната гъстото на тестото за тях, но това е малка работа, брашно-вода, брашно-вода и готово. Ръженото брашно стана много популярно в кухнята ни и можем съвсем безсрамно да твърдим, че сме закачени за изделията с него, вече се експериментира с почти всичко, но палачинките с него имат един особен чар във вкуса си. За кратко рецептата се превърна в наша любима и с ядковата какаова паста вместо купешка нутела…вярно не е същото, ядковата паста не се маже така лесно и определено няма вкус на Нутела, но не е ли по-интересен въпроса на какво всъщност има вкус Нутелата 😀 както и всички онези кремове за мазане. Та в този дух на мислене загърнете тези палачинки в мед, домашно сладко, плодове, а за солени варианти просто несравнимо.  Горчица, тофу, марулки,маслини  или каквото и вие се сетите. Обичам този тип хапване, палачинки и всичко което ти се намира 😀 За жалост гарантира почти винаги преяждане. После ти става едно лежернооо и нищо не ти се прави освен да погледаш някой филм или да се сгушиш на топло, а ако е и като тези дни…дъждовно, просто няма как да  се устои на изкушението да се помързелува .  Аз си приготвям и една лешникова паста с какао, с която замествам шоколада. Рецептата за нея ще ви дам по-долу. Самата паста би станала много по-кремообразна, ако се използваше масло или някаква сметана, но аз не използвам. Когато си правя орехова паста, почти не ми се налага допълнителна мазнина, но при лешниците винаги иска малко.  Днес използвах от новото какаово масло на Гайо, което е просто неустоимо с наситеният си аромат и плътен екрю цвят. Продукта е нов и ви съветвам да го опитате,за сега знам, че го има тук. Продукта се намира в седмичната таблица от стената им във фейсбук, не давам линк към самата таблица, защото всяка седмица е нова : )

 

Палачинки:2

1 1/2 ч.ч ръжено брашно

1/2 ч.ч пълнозърнесто брашно

2 яйца (заместват се с 2 банана)

1/2 ч.л сода

1 щипка захар

1 щипка сол

1/3 ч.ч растително олио

1-2 ч.ч вода (мляко по избор)

или 1ч.ч мляко и останалото вода

2 с.л слънчогледово семе

2с.л ленено семе

1с.л тиквено семе

 

 

Лешникова паста:

 

100гр лешници

2 с.л мед

20-тина какаови зърна

1 с.л какаово масло (или др.)

 

Пресяваме брашната с купа, прибавяме солта, захарта, содата и разбъркваме за да се смесят. Разбиваме яйцата, добавяме олиото и половината от водата или мляко, ако използвате. Прибавяме брашното постепенно като разбъркваме непрекъснато. След като сместа е готова трябва да се регулира плътността и. Ако е много гъста добавете вода, ако е рядка брашно.  Трябва да е като боза. Но най-лесно ще прецените сами, ако първата не се разстила лесно в тигана е гъста, но ако е прекалено свободна, а след това залепва и е трудна за обръщане, значи е рядко.

3

 

За пастата:

Измиваме и подсушаваме лешниците, за предпочитане е да са добре изсъхнали за да няма вода в сместа. Поставяме ги в чопър или блендер, каковто имате и добавяте меда. Какаовите зърна сминалте на прах в кафемелачка или използвайте готово на прах какао, ако предпочитате. Прибавяте ги и тях към лешниците заедно с маслото. Рапочвате да смилате с почивки и обиране от стените на съда. Отнема малко повече време. Лешниците ми се виждат доста трудни в сравнение с орехите, от тях за няколко минути вече имаш чисто топящо се орехово малко, но с лешниците става по-бавно. След като е готово го приберете в бурканче. Тъй като тези мазнини са доста чисти сместа ще се втвърди дори на стайна температура. Но вкуса и е страхорен. Аз си я разстилам на палачинките веднага, а каквото остане прибирам в хладилника . Става като бонбон и е малко по-меко от твърд шоколад , но сложите ли го в уста се разтапя по целият език, страхотно е. Пастата, палачинка и банан…рай.

5

5 мнения за “Ръжени палачинки с лешникова паста

  1. При мен не се получиха палачинките 😦 Уж спазих пропорциите, но вместо яйца сложих 2 банана. Станаха доста по-тъмни от тези на снимките и не успях да ги опека – сякаш им трябва още брашно, за да се опекат и да мога да ги обръщам. А като сложа брашно сместта става гъста, пък вътре остават тестени, понеже не успявам да ги разнеса на тънък слой. Имаш ли някаква идея какво може да съм объркала?

    Харесвам

    1. Първият път когато ги правих и на мен ми стана така! Сложиш още брашно от пълнозърнестото и сместа се оправи. Но до преди това, или течни и не се обръщаха, или гъсти и не се изпичаха. Определено реших проблема си с пълнозърнестото брашно. Но и при банана се променят доста неща, защото той е гъст и не набухва като яйцата, и палачинките стават малко по…тежки, тестени. Тях обикновено пека на по- ниска температура за да не изгарят от горе и да имат време да се поопекат от вътре, но определено с банан са доста по трудни, поне за мен.

      Харесвам

      1. Много благодаря за разясненията. Явно повече практика трябва, за да се улучи правилната формула 🙂 Но може би и бананите бяха твърде големи и дойдоха в повече, защото на сместта наистина сякаш й липсва брашно, а на гъстота е идеална. Ще пробвам следващия път с яйца!

        Харесвам

      2. давай, експериментирай с бананите, а и за тях не мога да ти дам точна рецепта, защото едни са по- големи, по- зелени. по-узрели, все различни елементи. Едно брашно е едно друго друго. Всичко опира на усещането, но брашното крепи палачинката, поне до този извод стигнах, след като правих само ръжени…не стават, залепват, не са събрани, а уж брашното е доста фино смляно…пробвай с един банан 🙂

        Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: