За първи път правя кекс с ръжено брашно. Очаквах да не се надуе особено и да е длетив. Не знам защо, просто очакване, но стана точно обратното. Всъщност заключихме, че това е един нов наш любим кекс и си го хапнахме сладко, сладко. Мекичък и ароматен, съдържа малко захар, която може да се замести и с друг подсладител. Аз използвам зехтин, защото много харесвам аромата, който придава, но ако вие не го искате го заменете с олио по ваш избор. Яйцата са домашни, за което изцяло мога да благодаря на майка си и внезапно появилото и се желание да си гледа кокошчици. Млякото също е домашно, гледам да го взимам от малки производители в околността или купувам органично, не обичам да рискувам вече с млека…честно казано не виждам нищо хубаво от употребата на млека от комерсиалните марки. Не говоря само за всичко, което се изказва за млеката и т.н, говоря за моето чувство и състояние спрямо тях. Преди си мислех , че просто получавам такива неразположения когато ям мляко, но се оказа, че не е така и че се получава само когато ям от въпросните млечни продукти, но с чистите това не се случва. Та сега си хапвам мляко по-смело. За самото кексче ,мога да кажа, че е лесно и много приятно за приготвяне. Може да го направите в малки форми за кекс и да изненадате приятно близки хора.
За рецептата почерпих вдъхновение от тук.
Продукти:
- 1 ч.ч ръжено брашно
- 1/2 ч.ч пълнозърнесто брашно
- 2 с.л бакпулвер
- 1/2 ч.л сода
- 3/4 ч.л хималайска сол
- 1/2 ч.ч захар Меласа
- 1 ч.л кардамон
- 1 ч.л кориандър
- 2 с.л портокалова кора
- 3/4 ч.ч кисело мляко
- 2 яйца
- 1/2 ч.ч зехтин (олио)
Може да се добавят захаросани портокалови корички по желание или някакви ядки.
Загряваме фурната на 180С. Намасляваме избраната форма или форми за кекса, поръсваме ги с брашно.В купа пресяваме двете брашна. Към тях прибавяме солта, содата, бакпулвера, кардамона и кориандъра, които аз счуквам на момента, няма по-ароматни подправки от току що смлените. Разбъркваме добре за да се смесят равномерно.
В друга купа разбиваме яйцата, прибавяме захарта и продължаваме да бием докато тя се разтвори, прибавяме мазнината, след като се смесят прибавяме и киселото мляко . Започваме постепенно да прибавяме сухата смес към течната и да бъркаме докато се смесят напълно, не трябва да остават бучки от брашното. Прибавяме кората и евентуалните захаросани корички или ядки. Объркваме за последно и изсипваме във формата. Печем според размера на избраня съд. Ако печете цял кекс ще ви трябват над 30-40 мин. според зависи от фурната ви, но след 20 мин. може да се провери готовността с клечка. За по малките форми времето варира от 20-30 мин. Но най-добре е да държите всичко под око, лично. След като е изпече го вадим от фурната и оставяме да изстине. Чудесен е за следобедни беседи!
