Ръжено-нахутени питки със семена

Толкова много обичам да приготвям хляб или питки в къщи. Насладата от това да ядеш собственоръчно месен хляб е несравнима Стаите миришат на хляб, на уют. Разнася се една такава особена топлина. Бързите содени питки винаги са ме привличали, защото в повечето случай нямам много време да меся и чакам да втаса хляб, а те стават бързо, вкусни са, а и с тях също може много да се експериментира. Истината е, че ние много обичаме коледната питка и започнахме да си я приготвяме вместо хляб. Понякога слагам малко мая и изчаквам известно време тестото да почине, и леко да се надигне, друг път слагам само сода. Оформяме в каквато форма искаме и печем, може пак да ги оставим да починат, след като вече сме ги оформили, ако имате време. Днес аз нямах време и не ги чаках много. Направих обикновени кръгли хлебчета за супата и едни тънки с формата на багета, но на практика са като филийки, тях използвах за едни сандвичи. От скоро експериментирам с нахутено брашно и мога да заявя, че съм очарована. Вкусът е толкова плътен и „нахутен“ независимо с какво брашно и в какво съотношение го използвам. Могат да се прибавят билки и подправки, но ви съветвам първо да го опитате чист.1

I love making bread at home. The joy of eating your own handmade bread is incomparable. The rooms smell like bread, cosy. A particular warmness spreads all around. The quick soda breads always attracted me, because most of the times I don’t have the time to knead and wait for the bread to rise, and they get ready quickly, they are tasty and you can experiment a lot.The truth is we love the Christmas bread, so we started making it instead of bread. Sometimes I put yeast in it, wait for some time to rise and rest, other time I just put soda in. Form however we want and bake, or leave them rest if you have got the time. Today I haven’t and I didn’t wait. I made common round breads for the soup and a thin ones formed like baguette, but they are practically like slices of bread, used them for sandviches. I have been experimenting with chick pea flour and I am delighted from it. The taste is so dense and „chick pead“, and it stays like this, no matter what dillution or kind of flour I use. You can add herbs and spices, but my advice is to first try it without them.

 

Продукти за 500гр тесто:                                  Products for 500g dough:

  • 1 ч.ч нахутено брашно                                 1 t.c chickpea flour
  • 1 ч.ч ръжено брашно                                    1 t.c rye flour
  • 3с.л слънчогледово семе                             3 tb.s sunflower seeds
  • 2 с.л ленено семе, леко смляно                 2 tb.s flax seeds, slightly grinded
  • 2с.л зехтин                                                       2 tb.s olive oil
  • 1ч.л сол                                                              1 t.s salt
  • 1/2 ч.л захар/мед                                            1/2 t.s sugar/honey
  • 1/2 ч.л сода                                                        1/2 t.s soda
  • 1/2 ч.л суха мая                                                1/2 t.s dry yeast
  • вода колкото поеме                                        water as much as it takes
  • брашно за месене                                            flour for kneading

Пресяваме брашната в купа, добавяме солта, семената, маята и содата,разбъркваме добре. Ако използвате захар я сложете с останалите неща, ако е мед го разтворете в леко топлата вода. Водата трябва да е малко топла, но не прекалено. Правим кладенче и изсипваме зехтина и водата, и започваме да бъркаме от центъра към стените. Когато бъркането стане трудно вадим тестото на набрашнен плот и започваме да месим, докато спре да лепи. После го завиваме в купа и го оставяме да почине. Задължително е поне 30 мин. Оформяме питките както желаем и ги нареждаме в тава, може да ги оставите да починат още малко, колкото повече толкова по-добре. Фурната е загрята на 180С. Поставяме ги в нея и ги наблюдаваме. Печенето зависи от големината и формата им, ако са по-малки и тънки ще станат по-бързо. Просто се навъртайте около тях. Когато дънцата им станат леко кафяви значи са готови, характерен звук е и биенето на кухо, когато почукаме по дънцето. Извадете ги от фурната и ги покрийте с кърпа.

Sift out the flours in a bowl, add the salt, the seeds, yeast and soda. Mix them well. If you use sugar, put it with the other things, if you use honey put it in a warm water to slightly melt.The water should not be hot. Make a „well“ from the mixture and pour in the olive oil and the water and start stirring from the center to the walls. When the stiring gets hard take out the dough, and put it on a floured surface and knead it until it stops sticking. Then put it in a bowl and let it rest. At least 30 minutes. Shape the desired form of the breads and place them in a baking dish, you can let them rest a little more, the more they rest, the better. The oven is heated at 180C degrees. Place them in and observe. The baking depends from their size and shape. If they are smaller and thinner, they will be ready quicker. Just stick around them. Whenever their bottoms become slightly brownish, it means they are ready. They have a typical hollow sound when you knoch their bottom. Take them out and cover them witha  towel.

2

2 мнения за “Ръжено-нахутени питки със семена

  1. Pingback: I Love Our Dreams

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: