Оризови нудълс с тахини сос

Оризовите нудълс са едно от нещата, които обичам да приготвям и то много. Не защото просто е лесно и бързо, но защото е и много вкусно. Честно казано, за мен не могат и да се сравняват с обикновената италианска паста, не само по хранително здравни показатели, но факта, че дори може да не се варят е още по-привлекателен. В сосови комбинации отново са на ниво. Не се разваряват лесно и са доста по -леки за стомаха. До сега не ми се е случвало да преям с тях или да ми е тежко. В тази рецепта използвам един зелен тахини сос, отново базиран на авокадото. Рискувайки да ви стана досадна, трябва да разберете, че за мен това е едно от най-съвършените растения от хранителна гледна точка, за вегани и суровояди. Играе ролята на всяка сметана и прочие, а вкуса му е превъзходен във всякакви комбинации, десертни и солени. Самият тахини сос, се роди преди доста време вдъхновен от различни неща, било наличието на неща в шкафа или някоя картинка, истината е, че вече не мога да дам точна информация за това.

За две порции:

• 1/2 пак. ориз. нудли

За соса:

• 1 узряло авокадо

• сок от половин лимон

• черен пипер

• сол

• зехтин

• червен пипер

• 2 с.л сусамов тахан

• 1-2 скилидки чесън

• 50гр накиснати бадеми

• зелен лук

 

Ако желаете нудливе съвсем сурови, трябва да престоят накиснати в топла, но не гореща вода известно време, докато омекнат от порядъка на нялколко часа, зависи от нудлите. Ако ще ги варите леко, поставете тенджера с вода на котлона и поставете нудлите в нея. Докато водата се загрява, те ще омекват и момента на завирането и я махнете от котлона, и разбъркайте нудлите. Би трябвало да са меки и готови за ядене. Изцедете ги от горещата вода и за да прекратите готвенето им може да ги полеете с хладка, а после да ги объркате в зехтин за да не залепнат.

Докато водата завира, обелете и нарежете авокадото. Поставете него, бадемите и всички подправки, без зеления лук в чопъра. Разбийте сместа на крем, може да има по едри парчета от бадемите, дори така е по-приятно при ядене. Ако авокадото не е прекалено меко и не се разбива на крем, а остават парчета използвам пасатор, получава се идеален крем. Готовите нудли подреждаме в купички и върху тях разпределяме соса. Поръсваме с наситнен зелен лук, сусам и червен пипер. Получават се нормална порция, но ако сте свикнали да хапвате по-големи количества, пригответе повече нудли или целият пакет. Консумира се хладно, но по-добре да не се отлага твърде много яденето му, защото има вероятност нудлите да слепнат.