Елда със зелен сос и спанак

Buckwheat with green sauce and spinach

IMG_98801

В едно хранене трябва да има всичко. Протеини, въглехидрати, мазнини, витамини, минерали, всичко. Това прави въпросното хранене истинско и пълноценно. Днес ви представям това ястия, което е изцяло суровоядно, но не отстъпва по нищо, на което и да е друго. Засищащо само по себе си и вкусно, предлагащо ни една особена цялост и плътност на вкуса. В тази рецепта се стремя да покрия именно всички хранителни показатели, използвайки продуктите в пълният им капацитет, а именно сурови. Сега е момента да ядем авокадо, гръцки са и не само са по-достъпни от тези през лятото, но и са от ейй тук. нНе от другия край на света, не са пътували не знайно колко време с кораби и стояли в складове докато пристигнат до вас. Така че купувайте! Елдата е чудесна култура и за мен е едно от най-вкусните сурови от семейство бобови. Почити никога не я обработвам топлинно, самата тя става готова за ядене за ден, а за два дори покълва, което я прави още по-пълноценна. Спанака по това време на годината е просто страхотен. Всъщност да си призная, говоря за домашен спанак от двора на майка ми, така наречения бейби спанак. Листенцата се берат докато са все още мънички, изключително крехки, самият той е и напълно чист от към отглеждане. Радвам се, че дори в това време все нещо се намира из двора и то нещо толкова страхотно. Само домата. който съм използвала не е сезонен, по скоро е там за цвят и вкус, стига да намерите вкусен домат, за жалост моя не бе от най-прекрасните, но става. Продуктите са за две порции както обикновено.

A meal should contain everything.Proteins, carbohydrates, fats, vitamins, minerals,everything.This makes the nutrition real and complete.Today I present you this meal, which is completely raw,but it’s not less than the others.It is satiative and tasty by itself,offering a wholeness and consistency of the taste.In this recipe I’ve tried to cover all the needed nutritional points,using the products in their full capacity,and namely raw.Now is the moment to eat avocado, they are greek and not only are cheaper than the summer,but are from juuust around here.Not from the other side of the world,they havent travelled who knows how much time with ships and stayed in a warehouse until they get to us.So buy!The buckwheat is wonderful grain crop, and for me it’s one of the tastiest in the bean family.I almost never process it with heat, it is ready for eating only for a day of soaking in water, and for two days starts to even sprout, which makes it even more valuable.The spinach by this time of the year is just wonderful.I have to admit that I am talking about home grown spinach, from my mother’s garden.The so called baby spinach.It’s leaves are picked up while they are small and incredibly delicate, and are grown naturally.I am happy that even in this time of the year there are still things to pick up from the garden, and even such a wonderful things.Only the tomato that I used is not seasonal, it is there more for color and taste, as long as you can find tasty tomato.Regretfully mine was not one of them,but it was fine.The products are,as usual, for two portions.

 

Продукти:

200гр елда (био, зелена)1 copy

100гр  спанак

1 голям домат

1 авокадо

150-200гр броколи

1-2 скилидки чесън

50гр бадеми

зехтин

сол (хималайска)

черен пипер

сок от 1/2 лимон

сусам

6

Products:

200g. buckwheat (bio,green)

100g. spinach

1 big tomato

1 avocado

150-200g. broccoli

1-2 cloves of garlic

50g. almonds

olive oil

salt (himalayan)

pepper

the juice of 1/2 lemon

sesame

Елдата трябва да се накисне предварително. Вие избирате кога, но трябва да съобразите, че след 2 до 3 часа след накисване омеква и би могла да бъде сварена за 5 мин. След една вечер накисване би могла да бъде консумирана директно, а ако я оставите са покълне за още половин до един ден е най-добре. За това погрижете се за нея предварително. След като е готова се измива обилно.

Спанака се накисва за кратко в ледена вода, обичам да хрупка, и се измива отново обилно с вода. Броколите се нарязват на малки розички и се накисват в купа с вода, след което се измиват. Измиваме домата и го обелваме от люспата. Препоръчвам го винаги, когато доматите не са домашни или не сте сигурни относно отглеждането им. Поставяме спанака на дъното на чинията, от горе нареждаме домат, нарязан на кубчета и разпределяме елдата.

Измиваме и обелваме авокадото, нарязваме го и го поставяме в чопър, блендер или съд за пасатор. Изсипваме и броколите, чесъна, бадемите (също накиснати предварително), зехтина, солта, черния пипер и лим. сол. Пасираме всичко на гладък крем и опитваме на вкус, ако има нужда от корекции ги нанасяме и разпределяме соса върху елдата. От горе поръсваме с още малко зехтин и сусам, аз използвам пълнозърнест. Всичко, което ни остава е да седнем и да се насладим на храната.

The buckwheat has to be soaked beforewords.You choose when, but you have to know that after 3 hours of soaking it is getting soft and could be boiled for just 5 minutes.After a night of soaking it could be consumed directly, and i f you leave it to sprout for another half day it will be the best, so you better take care for it before.After it is ready it should be lavishly washed.The spinach is soaked shortly in cold water,I like it crispy, and again is washed thoroughly.Cut the broccoli into small roses and again soak and wash.After washing the tomato, peel it’s flake.I recommend it every time when the tomatoes are not homegrown or you are not so sure about the way they are treated.Place the spinach on the bottom of the dish,on top of it place the cube cutted tomatoes and spread the buckwheat. Wash and peel the avocado, cut it and put it in the chopper, blender or whatever you use.Pour in the broccoli,garlic,almonds(the almonds are also previously soaked),olive oil, salt, pepper, lemon and salt.Strain everything util it becomes a smooth cream and taste, if it needs corrections we make them and divide the sauce on top of the buckwheat.Springle a bit more olive oil and sesame on top(I use whole grain sesame).

All we have to do next is to sit down and enjoy our food.

4

2 мнения за “Елда със зелен сос и спанак

  1. Опитах рецептата, ястието е изключително красиво, свежарско и вкусно, и особено кремът с авокадо и броколи. Нямах представа, че елдата може да се консумира сурова. Хареса ми в този вид и мисля по-често да я редувам с готвената 🙂
    Поздрави

    Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: