Le Trio

1Есен, зима, коледа не знам и аз вече какво, смесих вкусовете и се обърках. Онзи ден ме наведоха на мисълта за десерт с райски ябълки. Предизвикателството за мен беше да ги сготвя. Аз ги обожавам, мога да ги ям по цял ден, буквално, но никога не ги бях опитвала сготвени и през ум не ми бе минавало да причина подобно нещо на този вълшебен, и пълен с живини плод, но и този ден дойде. Преди време бях приготвяла нещо като…с крем карамел върху шоколадов блат. Беше много вкусно, но двата вкуса се биеха, деликатния мек вкус на крем-карамела просто чезнеше в натрапчивия и силен вкус на какаото. Трябваше да се измисли друго и онзи ден сглобих идеята. Какво по деликатно като вкус от крема, ами пандишпана и тези две деликатности обединено от карамелизирани райски ябълки. Тъй като няма и идея как би се казвал подобен десерт, просто го нарекох Le Trio, защото това са три от любимите ми десерта, закрачили заедно по една пътека, която не е свършила. Ядейки от десерта днес си мислех, че е идеален, поне за нашите критерии в къщи, ние не ядем много сладко. Въпреки, че в сегашният си вид е завършен и хармоничен, знам, че с още един два щриха би станал съвършен. Вероятно рецептата ще бъде обновена при следващото му приготвяне, за да споделя какво е станало. Приготвих сладкиша в малък съд от порядъка на 15 см. като количество има за четирима, като парченцата са малки. Продуктите са намалени за моите размери, но вие може да приготвите десерта в каквото количество пожелаете. Важното е да не забравите, че трябва да има по-голям съд от този, в който приготвяте карамела, за да може да се постави на водна баня. Може би това е единственото ограничение в размера ви. Блата е хубаво да не е много дебел, подравнете и оформете вашия внимателно, защото той ще даде цялата форма на десерта Ви.

За пандишпана:

  • 2 яйца
  • 60 гр захар4
  • 60гр брашно
  • ванилия

За крем-карамела

  • 3 яйца
  • 300мл мляко
  • 50гр пюре от райска ябълка
  • 3с.л захар или др.

(може и повече)

  • ванилия
  • 4с.л захар
  • 2с.л вода

За карамелизираните ябълки:

  • 1-2 райски ябълки
  • захар

За блата:

Яйцата са предварително извадени на стайна температура. Разбиват се със захарта до побеляване или още до гъст крем. Прибавяме постепенно брашното и разбъркваме докато всичко се смеси добре. Изсипваме сместа в предварително подготвен съд с хартия за печене на дъното и поставяме да се пече на загрята на 150-180С фурна. Тъй като блата става тънък се изпича доста бързо и е според фурната, просто го наблюдавайте, моя бе готов за по-малко от 15 мин. След изпичане го оставяме за 5 мин в тавата и след това го вадим да изстива на решетка. Блата трябва да е идеално изстинал преди да се работи с него. По принцип за пандишпана е прието,че се приготвя днес, а се ползва утре…та пригответе си го предварително.

За крем-карамела:

На котлона подгряваме до кипване прясното мляко с ванилията и захарта. Изчистваме една райска ябълка, добре узряла, за предпочитане и я пюрираме.

Разбиваме добре яйцата и започваме да добавяме топлото мляко на тънка струя докато разбиваме за да не ни се сготвят яйцата. Прибавяме и пюрето от ябълките.

На котлона в съд поставяме захарта, аз лично винаги мокря съда преди да го ползвам, така си има достатъчно влага за карамела. Поставяме захарта и с лъжичката леко минаваме с вода по ръбовете на съда. Изчакваме да се карамелизира, като гледаме  началото поне да не бъркаме, защото захарта ще се кристализира отново. Изчакваме карамела да стане златист и го махаме от котлона, защото  в следващите няколко секунди той ще продължи да се готви и потъмнява, а не искаме карамела ни да мирише на прегоряло. Поливаме дъното на съда с карамела, той стяга моментално и от горе изсипваме сместа. Поставяме съда в по-голяма тава във фурната и пълним със студена вода, аз слагам и сол на кристали за да заври по-бавно. Разбира се това все още означава, че трябва да следите карамела неотлъчно, иначе бучки. Фурната е загрята на 150С и времето за печене е от 45 до 60 мин. След изпичане се вади и оставя да изстине. Прибира се в хладилник за през ноща.

3

При сглобяването на десерта ще ни е необходима още една или две ябълки и захар. Аз ги карамелизирам на бързо в парти грила, като върху лист фолио подреждам парчетата и ги поръсвам със захарта, за няколко минути са готови. По същия начин се карамелизират и във фурна.

Блата се напоява с малко прясно мляко, преди да се постави крема от горе му. Самото поставяне не е много сложно. Отделете крем-карамела от стените на формата сложете блата върху него, върху него чинията, в която ще стои десерта и обърнете. От горе нареждаме карамелизираните ябълки. Това е!

2

7 мнения за “Le Trio

  1. Интересно и вкусно съчетание на продукти се е получило! Много приятен блог имаш, с интерес ще го следя!

    Харесвам

  2. Pingback: I Love Our Dreams

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: