Парижки сладкиш

През годините съм яла какво ли не приготвено от майка ми, както и много други хора вероятно. Майка ми винаги се е забавлявала и увличала в приготвянето на всевъзможни десерти, каква изненада! Преди време рецептите са се намирали единствено из книгите, стари и изпокъсани, те стоят и чакат да им бъде вдъхнат нов живот, така и направих. Има едни книги в къщи, които изобилстват от десерти, кексове, сладки и т.н Всички те дъхат на отминалите времена, четейки продуктите не бих могла да ги сбъркам, все едно усещам вкуса на онова време, нищо, че и днес използваме същите продукти, но друго е, друго. В тези книги няма снимки на ястието, само описание и това е, трябва въображение. Аз ги виждам всичките и искам да ги приготвя, повечето, и започнах с тази рецепта. Парижки сладкиш. Какво сладко име, защо парижки, не знам, но той е онзи тип сладкиш, който ти се хапва когато знаеш, че просто нещо ти се хапва, но не какво да е, ами нещо вкусно и домашно. Всичко в него ми напомня за детството и за шоколадовия сироп на майка ми, с който заливаше много сладкиши и чиято купичка бързах да оближа.

За блата:

  • 5 яйца
  • 180гр захар
  • 180гр брашно
  • 1/2 бакпулвер

За сиропа:

  • 200мл вода
  • 80гр захар

(или др. подсладител)

  • 60гр масло
  • 40гр какао

За глазура:

  • 200мл сметана

(животинска)

  • 100гр заквасена сметана
  • 50гр захар

(или др. подсладител)

  • орехи

 

Разбиваме яйцата, като постепенно добавяме захарта. Биенето на яйцата със захарта продължава докато в сместа не останат никакви кристали и изсветлее осезаемо. Постепенно прибавяме брашното с бакпулвера. Разбъркваме докато поеме и сместа стане гладка, не трябва да остават бучки. Изсипваме в предварително подготвена тавичка, на дъното, на която има хартия за печене и стените и са подмазани, и набрашнени. Печем в предварително загрята фурна на 180С. Времето за готовност на блата е според зависи от дебелината, която зависи от размера на тавата. Със сигурност не отваряйте фурната за проверка на блата първите 30 мин. След това може да опитате дали е изпечен от вътре с клечка за зъби. След изпичане го изваждаме и оставяме за кратко в тавата, после го обръщаме на решетка и го оставяме да се охлади напълно.

Докато чакаме блата да се изпече можем да приготвим сиропа. За него поставяме водата на котлона да заври със захарта и варим докато се сиропира леко, не бива сиропа да става прекалено гъст. Щом е готов добавяме маслото и какаото, като бъркаме докато се разтопи маслото, а след това малко по-енергично, докато се смеси добре с какаото.

Глазурата я приготвям малко преди да ми потрябва, защото с нея не се

работи лесно след като престои или стои в хладилник, всъщност с нея въобще не се работи. Разбиваме сметаната на сняг със захарта или съответният подсладител. Прибавяме заквасената сметана като опитваме на вкус и спираме да прибавяме когато ни хареса, някои обичат да е по-млечно от други.

 

Щом всичко е готово можем да сглобим сладкиша. Тук е момента да вмъкна, че аз го направих такъв какъвто го пише в книгата, но следващият път ще го направя по друг начин. Подредбата по принцип е, че блата се надупчва с клечка и се залива със сиропа и от горе се глазира със сметановата глазура и се поръсва с орехи. Аз бих предпочела друго, разбира се така би било повече като торта , но…Този блат е с доста яйца и съответно става по-плътен или грубо казано малко по-жилав от блатовете с по-малко яйца. За това сиропа не попива много лесно в него или поне не толкова колкото на мен ми се иска, защото горната коричка е някак по-плътна. Аз мисля следващият път да разрежа блата на две и да го сиропирам от вътре и да разделя глазурата и да намажа с нея леко и от вътре, после пак да го полея целия със сиропа и да глазирам и поръся с орехи. Просто когато блата е попил добре от сиропа е невероятно и няма как да си го спестя. Така че вие решете как искате да бъде, а аз ще кача снимки с вторият изглед на сладкиша когато го повторя, което може би няма да е скоро, защото имам дълъг списък с неща, които да приготвя до Коледа. Идва месеца на глезенето!

One thought on “Парижки сладкиш

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: