Пай с тиквички моркови и песто

Досега не бях използвала грахам и честно казано не знаех дали ще ми хареса особено. Оказа се, че се получава много приятно. В тази рецепта заместих бялото брашно със смес от грахам и типово брашно, като грахама бе около 70%. Вкусът е много характерен и плътен, като цяло запомнящ се и не се нуждае от особени подправки. Тестото го замесих както обикновено. Изчаках да почине и приготвих този пай. Зеленчуковите пайове имат своето очарование и могат да бъдат поднесени за почти всякакви поводи от обикновена закуска през предястие и до вечеря. Те са разнообразни  и интересни, а също могат да бъдат и много колоритни.

  • 1 1/2 ч.ч грахам
  • 1/2 ч.ч типово брашно
  • студена вода
  • 125г студено масло
  • хималайска сол
  • 3 тиквички
  • 4 моркова

(броят и на двете

зависи от размера)

  • зехтин
  • черен пипер
  • хималайска сол
  • 1 с.л лимонов сок

 

  • 1/2 връзка магданоз
  • 1/2 връзка босилек
  • 1/2 ч.ч орехи
  • сол
  • черен пипер
  • зехтин
  • 2-3 скилидки чесън

 

 

Смесваме брашната в купа със солта и ги объркваме добре. Прибавяме студеното масло, което е нарязано предварително на кубчета и започваме да раздробяваме на трохи и да го смесваме с брашното. Щом се образуват трохите спираме да бъркаме и леко замесваме на ръка. Оставяме го да почине за 30мин. в хладилника.

Измиваме и нарязваме зеленчуците на ленти и ги мариноваме в зехтина и подправките. Оставяме на страна докато ни потрябват.

В чопъра смесваме зелените подправки, чесъна, сола, пипера и ореховите ядки. Смиламе на бавна скорос. Прибавяме малко зехтин и досмиламе сместа. Може да се остави с по-едри парчета или да бъде по-гладко, ваш избор.

Отпочиналото тесто се разточва на кора с дебелина 0.5/0.7 см и се поставя в тавичката за печене с размери 24см. Надупчва се с вилица за да не се надига и се пече 10/12 мин в предварително загрята фурна на 180C. След като се извади се оставя леко да поизстине. Разстиламе на дъното пестото и запълваме със зеленчуците като започват да се редят от стените на пая към центъра. Оставяме да се запече във фурната за 10-12 мин. Изваждаме и оставяме да изстине. Парчетата се режат по лесно без да се разрушават, ако забиете върха на ножа в центъра и натиснете останалата му час към стените на тавата. Аз предпочитам зеленчуците похрупващи и не ги готвя много. Вие решавате за себе си. Сервира се студен.

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: