Канелени ролца

Канелените ролца са класика. Класика, която не бях приготвяла или дори вкусвала. Преди време снимки с канелки започнаха да ме нападат отвсякъде, красиви, меки, сочни…не издържах да ги гледам вече и реших да ги опитам най-накрая. Бях раздразнила и още хора около себе си с тях и за всички ни дойде много добре тази подобаващо голяма доза. Не се приготвят трудно и времето, което отнемат е главно за втасване. Моите втасваха ли втасваха и накрая тавата им им беше толкова малка…че изгубиха кръглата си форма, а едната тава въобще не можа да разгърне пълния си потенциал (: Избрах да нямат глазура…поне не класическата им захарна глазура, защото в тези малки чудесии има толкова много захар, поне за мен е много. Преди и след изпичане ги мажа със прясно мляко, а след като то попие в коричката и с малко масло. Може да се направи крем-чийз глазура, но този път ги предпочетох така, чисти.

 

Продукти:

  • 600гр брашно
  • 1 пакет суха мая (7г)
  • 240 мл мляко
  • 75г масло
  • 66г бяла захар
  • 2г сол (1/2ч.л)
  • 3 големи яйца
  • 1ч.л канела

Плънка

  • 160гр кафява захар Мускавадо
  • 35г брашно
  • 1 1/2с.л канела
  • 113г студено масло
  • 100гр орехи

 

 

Смесваме 300гр брашно със сухата мая и разбъркваме добре.

Поставяме млякото, захарта и маслото в съд на котлона и загряваме леко докато маслото започне да се разтапя, около 50 градуса. Прибавяме млечната смес към брашното и разбъркваме на бавна скорост докато съставките се смесят. Прибавяме едно по едно яйцата. След като добавим и последното обираме сместа от стените на купата и бием всичко на по-висока скорост за около 3 мин.

Започваме да добавяме брашно докато се образува тесто, което може да се меси.

Набрашняваме плота и изваждаме тестото на него, месим до получаването на хубаво, меко и еластично тесто, но не да лепи. Поставяме го в купа и покриваме с хавлия. Оставяме да втаса за час или два, зависи от температурата в стаята. При по-висока втасва за по-кратко време.

За глазурата смесваме в купа, захарта, канелата, брашното и орехите. Студеното масло се разрязва на кубчета и всичко се смесва с някакъв метален прибор, който да не позволява на маслото да се разтапя много и да се получат хубави маслени трохи.

След като тестото е изпълнило купата го изваждаме на набрашнения плот и го разточваме на правоъгълна кора с дебелина сантиметър. Моето стана малко по-дебело. Отгоре разстиламе плънката и завиваме на руло. Тавичките се намасляват. С остър нож режем филийки от рулото. Поставяме кръгчетата в тавата на по-големи разстояния едно от друго. Препоръчително е да са на големи разстояния, защото втасват много и ако имат достатъчно място им е по комфортно, няма да изгубят формата си от наблъскването, а и така ще станат доста по-големи. След като ги подредим в тавичките ги намазвам с прясно мляко, за да не хващаш коричка, завиваме с хавлия и оставяме да втасат още малко. Половин час е достатъчно. Печем до златиста коричка. Още горещи намазваме коричките отново с прясно мляко за да омекнат. Взимам маслото, може да му се добави лъжица пудра захар, и го разнасям по повърхността на ролцата. Когато се разтопи и попие в коричките става много приятно. Оставяме ги да поизстинат и са готови за ядене.

Тази рецепта е всичко друго, но не и здравословна. Но вярвам всеки има право на малко прегрешение от време на време. Аз наградих себе си с тези вкусотийки за преживяното лято и не изпитах никаква вина, докато ги хапвах, а те са наистина прекрасни.

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: