Бобени кюфтета с магданозено песто

В къщи има едно нещо, което много обичаме и това са бобено-нахутените кюфтенца. Сами по себе си те са много вкусни, но в комбинация с магданозеното песто става нещо прекрасно. Цялата им плътност и мекота съчетана със свежестта на магданоза и леката мазнина от зехтина ме карат всеки път да затая дъх и да настроя всичките си сетива към тях. Именно с тази рецепта открих, че двама различни човека една и съща манджа не могат да направят. Казах рецептата на майка ми в най-малки детайли, но това бяха други кюфтенца. Може би заради оставените люспи или защото ги хапвах от хладилника след вторият ден…не знам, но искрено ми се иска да опитате тези, които ви описвам.Продуктите стигат за около една тава от осем, девет кюфтета

 

За кюфтетата:

  • 2/3ч.ч нахут
  • 2/3ч.ч боб
  • 1/2ч.ч галета
  • 2 скилидки чесън
  • 1 глава лук(средна)
  • 1 шепа магданоз
  • черен пипер
  • кимион
  • сол
  • малко зехтин

 

За пестото:

  • връзка магданоз
  • 1ск. чесън
  • 1шепа орехови ядки
  • сол
  • зехтин
  • малко ч.пипер

 

Накисваме боба и нахута от предната вечер. Измиваме добре преди да започнем да ги готвим. Поставяме в тенджера с малко вода и ги оставяме да кипнат. След като поврат малко сменяме водата с чиста и ги оставяме да се сварят до пълна готовност. Трябва да се има в предвид, че бобът става по-бавно от нахута. При желание могат да се сварят по отделно, но аз досега такова желание не съм изпитала. След като са готови, ги измиваме със студена вода и ги изчистваме от люспите. Това си е малко пипкава работа, която трябва да се върши с желание, ако не ви се занимава по-добре въобще не го правете, защото цялото ви раздразнение и отегчение ще се прехвърли в храната, и няма да е така вкусно. Казвам го съвсем сериозно, защото съм го правила веднъж и никога повече. Самият акт, че ще отдадете внимание на всяко малко зрънце, докосвайки го и предавайки му вашите чувства и енергия, правят тази рецепта за мен толкова сърдечна и вкусна, тя е някак красива. След като ги изчистим или пък не, това ваше решение ще се отрази на кюфтенцата по отношение на мекотата и гладкостта им, ги смиламе в чопър или някаква мелница, но е хубаво да са на гладко пюре като за хумус. Изсипваме сместа в купа и добавяме галетата, наситнената глава лук, чесъна, магданоза и подправките. Размесваме всичко и опитваме на вкус. Аз използвам току що смлян кимион, защото за мен ароматът му е много важен. Характерното за моите кюфтенца е, че оставям кимиона да се усеща значително, но не прекалено, заедно с черният пипер. Обикновено опитвам няколко пъти от сместа преди да реша, че е готова. След това разделям на равни части  и оформям кюфтенцата, които нареждам в намазнена тава и пека на загрята фурна, средна температура. Пека е силно казано, защото самите продукти си се ядът и така, предпочитам да не прекалявам. Оставям ги колкото леко да изпръхнат по повърхността и леко да се зачервят. 10 мин от едната страна и 5 от другата, може и по-малко, зависи от вас и от вашата фурна.

 

Измиваме и подсушаваме магданоза. Наситняваме го и го изсипваме в купа. Наситняваме ядките и ги слагаме към него, същото правим и с чесъна. Добавяме зехтин и сол, като внимаваме със солта, защото някак си магданоза става много лесно пресолен. Лично аз обичам да има повече зехтин. Разбъркваме добре и сервираме заедно с кюфтенцата.

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: