Сладко от люти чушки/Hot pepper jam

 

     Обичате ли люто? Аз да! Днес изживях най-лютото си преживяване за този живот. Правих сладко от люти чушки. Изключително интересно лакомство. Докато го приготвях, нещо в мен ми крещеше: „Това няма да може да се вкуси от лютивина.“ И за момента този глас беше много прав. След като е готово сладкото е наистина много приятно, не е прекалено люто, а точно обратното може да си го хапваш и чисто, но меката лютива топлина, която носи е сърцето на това сладко. То е като страстен романс за сетивата. Но нека кажем няколко думи за приготвянето му.

      Докато чистех и режех чушките, кожата започна да ми пари, толкова бяха люти тези чушки, трябваше да си измивам ръцете почти на всеки 10-15 броя, но успях. Почистени и нарязани започнаха да си къкрят в тенджерката и тогава дойде парата. Оказа се, че тази пара може да ти причини неща близки до китайско мъчение, но тогава още не го знаех.  Както знаете сладката се бъркат, отпенват и доста време ръцете стоят над тенджерата, бъркайки усещах парещата пара и също така усетих, че тя не пари, тя изгаря.Около час след като приключих със сладкото, то бе в бурканчета и т.н. Тогава започна паренето. Все едно някой бе подпалил ръцете ми от вътре, бях станала свръх чувствителна към топлина, дори най-слабата, дори моята собствена. Усещах как кръвта ми циркулира из китките и това болеше. Не е като да не се паникьосах, защото и нищо не помагаше. Вода, лед…щом извадиш ръцете си от тях и пожара започва. На края се сетих за оцет, след като бях пробвала какво ли не. Обвих ръцете си в напоени с него кърпички. Поолекна ми а след час болката намаля, до вечерта вече не помних нищо. Но едно е много важно сладкото. То е прекрасно! Все едно цялата лютивина бе попила в ръцете ми, а то бе останало с една приятна топла лютивина и прекрасна сладост. Бях наистина очарована след като се престраших да опитам. Така, разказах ви цялата история около приготвянето му с цел да предотвратя евентуални изненади от ваша страна. Цялата работа е че по време на приготвянето на сладкото трябва да носите кухненски ръкавици или каквито и да е латексови такива. Аз не знаех, наистина не вярвах на майка ми, че чушките лютят толкова и че парите им са опасни, но вече знам. За това имайте го в предвид. Както казах за сладкото, няма какво да говоря, ще бъде активно използвано в много бъдещи рецепти и дори обмислям да сваря още, защото излязоха само три бурканчета, а искам да дам на приятели.
Do you like hot?!I do!Today I had the hottest experience of my life.I was making jam from chili pepper.Very interesting delicacy.While I was making it,an inner voice shouted:“This is going to be untastably hot.“
And for a moment this voice was right.After the jam is ready it is really pleasant, not too hot, exactly the opposite.You can eat it by itself, but the soft chili pepper warmness is the heart of it.It is like a passionate romance for the senses.Let us say a few words about the process.While I was cutting the peppers my skin started to feel „on fire“,so I had to washmy hands on every 10-15 peppers, but I made it.Cleaned and cutted, they started to stew in the pot, and then came the steam.It turned out that this steam can cause things close to chineese torture,but I did not know this at the time.As you know, the jams are being stirred,and the foam they are making should be removed.So the hands are staying over the pot for a long time.While stirring, I felt the steam,not only heating, but burning.About an hour after the jam was in the jars started the burning feel.It was like someone set the inside of my hands on fire.,I was oversensitive to heat, even the slightest.Even to my own.I felt how the blood circulates my wrists and it hurted.It was not like i didn’t panicked, because nothing helped.Water,ice…as soon as you take your hands out of them, the fire starts burning again.At the end vinegar came across my mind,after I’ve tried everything I could think of.I wrapped my hands in vinegar soaked tissues.It felt better, and after an hour the pain reduced, and by the evening I could’nt remember anything.But the jam is the importaint thing.It is wondferful!
It was olike the whole hotness was absorbed by my hands, and it was left with a nicely warm taste, and fine sweetness.
I was really charmed after I have come over my fear to taste it.And so I have told you the whole story about it’s making with the one purpose to prevent you from the eventual surprises.The whole thing is that while cooking the ham, you should wear kitchen gloves or any kind of latex gloves.I did not know,and really did not bealieve my mother when she sait thet the chili peppers are so chili, and that their vapourizations are dangerous, but now I know.So have this in mind.As I said about the jam,no doubt, it will be used in many other future recipes, and I ever consider making some more,because only 3 jars came out, and I want to share it with friends.

Продукти:                                                            Products:

  • 250гр червени люти чушки            250g red hot chili peppers
  • 750гр червени чушки                       750g red peppers
  • 500гр захар                                          500g sugar

(или др. подсладител по избор,

като променим грамажа)

  • 2сл ябълков оцет                                2tbs apple vinegar
  • 1сл лимонов сол                                  1tbs lemon juice

Измиваме и подсушаваме чушките. Едрите леко ги запичам на грил или тиган, за да придобият вкус на грилован пипер, съвсем леко, не бива да стават меки. Поставям ги в чопър или пасатор, или някакъв вид мелница и ги пюрирам. Изчистените люти чушки слагам в тенджера с малко вода да поомекнат за около 10мин. Така омекнали също ги пасираме. може да минем сместа от чушките през гевгир и да премахнем люспата, но аз не го направих. Изсипваме всички чушки обратно в тенджерата ,прибавяме оцета и захарта, разбъркваме и оставяме да кипне. Когато започне да се отделя пяна я отделяме с лъжица. Намаляваме и оставяме да къкри докато се сгъсти. Аз проверявам гъстотата върху  чиния. Сипвам капка сладко с лъжица и накланям чинията, ако се стича без никакво съпротивление значи му трябва още.  Спирам да го варя когато образува трайна капка. Свалям от котлона прибавям лимоновия сок, разбърквам и наливам в предварително измитите и подсушени бурканчета. Затварям  с капачките и ги обръщам с тях на долу. Оставям ги така докато изстинат напълно за да се стерилизират добре. Това е. Най-обикновено сладко, за което трябва да носите обаче ръкавици.

Clean and dry the peppers.The bigger ones I bake on gril or pan, to take the taste of grilled pepper, just a little.The should not get soft.I chop them in the chopper or some kind of cutting device and mash them to puree.The cleaned peppers are placed in a pot woth a bit of water for about 10 minutes, so they can soften a little.As soft as they got, mash them.We can put the mixture of peppers through colander and remove the flakes, but I did not.We pour all the peppers back in the pot, add the vinegar and the sugar,stir and leave it to bubble up again?!?As the foam starts to come out again, we seperate and remove it with a spoon.Reduce the  temperature and leave it simmer until it gets dense.I chick the density on a plate.

10 мнения за “Сладко от люти чушки/Hot pepper jam

  1. Последния път чистих 3 кг люти чушки и такова преиграване и такова припадане нямаше….

    Харесвам

  2. Не ми стана ясно,като сложите л.чушки във вода, сварявате ги или само така стоят за 10-ина минути?

    Харесвам

  3. Ако някога се налютите така веднага потопете ръцете в прясно мляко изпитано само то помага, внимавайте може да получите алергичен шок

    Liked by 1 person

  4. Напълно разбирам. Получава се някаква кошмарна болка! Чушлетата имат огромно количество Капсацин и той се наслоява на кожата на ръцете. Организмът приема повишеното количество капсацин като възпаление и това, което прави е, че повишава силно локалната температура. Капсацинът се разтваря в кисело мляко, червено вино и белтък. Всички тези неща редувам като започвам от червеното вино, след това киселото мляко, студено от хладилника, което когато стане горещо, то сваля температурата чувствително, ръся кафе, после отново поставям ръцете в кисело мляко и отново – кафе на прах, след това белтъка, захарта, отново вино и след около час процедури няма и помен от ужасната болка! И лидокаин и пантенол не помагат. Само тези смеси!!!

    Харесвам

  5. При изгаряне от чушлета помага червено вино. Друго – кисело мляко и смляно истинско кафе се разбъркват в купа за салата и си поставяте руцете. Друго белтък на 2 яйца се разбърква, ръцете се потапят в сместта и след това се поставят в чиния, в която е разстлана захар. Благодаря за рецептата! 🙂

    Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: