Доматен пай с песто и маслини

Толкова много домати, че не знам какво да ги правя вече, затова ще направя пай. Рецептата я взаимствах от един брой на GoodFood. Тестото, което приготвям за основата е по-постно, ако има такова понятие и в него присъства само малко пакетче масло и никакви яйца.  Ако си хапвате всичко на ред може да си приготвите стандартно маслено тесто с масло и яйца, защото честно казано става по-вкусно.

За блата:                                  

• 125гр масло

• 2ч.ч брашно

•  студена вода

•  щипка сол

За плънката

• 1 ч.ч орехи

• 1/2 връзка магданоз

• 1/2 връзка босилек

• 2  скилидки чесън

• зехтин

• сол

• черен пипер

• 1/2 ч.ч наситнени маслини

• няколко домата

Поставяме брашното в купа, правим кладенче и в него изсипваме студеното масло, което е нарязано на кубчета, солта и размачкваме на трохи. Използваме някакъв метален прибор или студени ръце, за да не се разтопи маслото и да остане на трохи. Прибавяме малко вода и объркваме тесто. Изваждаме го на набрашнения плот и леко омесваме. Завиваме го в кърпа или фолио и го оставяме да си почине в хладилника поне за 30мин.

Поставяме зелените подправки в чопъра или в хаванче, ако сме решили да правим песто по традиционният начин, да трябва ви голямо хаванче. Поставяме орехите,  чесъна зехтина, солта и черния пипер при подправките и смиламе всичко, но не на гладко пюре, аз обичам пестото да е едро смляно. Ако работим с хаванче, прибавяме съставките постепенно и солта, която използваме е добре да е морска или друга, но на едри кристали за да може да се стрият по-лесно съставките.

Изваждаме тестото и го разточваме на кора с размера на тавичката, в която ще печем. Надупчваме с вилица по повърхността на тестото и изсипваме някакви зърна върху него за да запечем кората без да се надига. Фурната е загрята на 180Ц. Печем кората 10/15 мин. след като я извадим я оставяме леко да се охлади и отгоре и разпределяме пестото, поръсваме с наситнените маслини. Доматите се обелили и нарязали на шайби, които подреждаме върху пестото. Поръсваме ги със сол, зехтин и черен пипер. Поставяме някоя маслинка за колорит и връщаме във фурната за 10-15 мин. След изпичане се оставя да се охлади.