Пай с вишни

В къщи има толкова вишни, че се чудя какво да ги правя. Вече за втори път приготвям този пай с тях за периода седмица и не ни е писнал. Като цяло имам афинитет към подправките и индийското орехче в частност. Харесвам леката магия,която внася във вкусовете на ястието, а с вишните определено си пасва, поне по мое мнение.

Първо го приготвих за рождения ден на една приятелка, а после за родителите ми, като втория път внесох малко подобрения от към консистенцията на вишните. Вишните, които използвам за домашни и много вкусни. Въпроса е, че не са просто вишни а вишна-череша, което им придава повече плътност и сладост. Ако не намерите подобни, смесете вишни и череши или просто ще ви се наложи да сложите повече захар на вишните, защото след изпичането стават доста кисели.

Този пай може да се приготви с всякакъв вид подсладител, било кафява захар, мед или стевия, но сладостта си я определяте сами. И двата пъти използвах различни тавички, като диаметър, но стигнах до извода, че за това тесто тавичка с размер около 24см е ок или малко по-малка.

За блата:                                                                

  • 125гр масло
  • 2ч.ч башно
  • студена вода
  • щипка сол
  • 1с.л захар

За плънката:

  • 2ч.ч изчистини вишни
  • 3с.л брашно
  •  от 1/5 до 1ч.ч захар

(зависи от вишните и вас)

  • 1ч.л индийско орехче

За намазване на кората:

  • 1бр. яйце

Пресяваме брашното в купа, прибавяме към него солта и захарта, разбъркваме за да се смесят.  Изваждаме маслото от хладилника и го нарязваме на кубчета.Смесваме сухата смес с маслото като прибавяме малко вода за да се размеси по-лесно. За целта използваме миксер или вилица, което е по трудоемко. Също така има един специален инструмент за бъркане на маслено тесто, но такъв нямам. Тестото се бърка колкото да се смесят продуктите, маслото трябва да седи на трохи в него. Леко и на бързо го омесваме с ръце, внимаваме да не отдаваме прекалено много топлина в него, защото не бива да разтапяме маслото, това би попречило на блата да стане хрупкав и ронлив. След като го измесим  го разделяме на две части, по-голямата за основа, по-малката за решетка, увиваме ги във фолио и ги оставяме да се охладят в хладилника.

   Фурната се загрява на 180С. Поставяме изчистените вишни в съд, посипваме със захарта, брашното и индийското орехче, и объркваме всичко.

Вземаме изстиналото тесто и разточваме кора дебела 5мм или малко повече. Поставяме кората в тавичката и заглаждаме стените. Изсипваме вътре вишните и разпределяме равномерно. От второто тесто разточваме отново кора, но този път правоъгълна и изрязваме ленти с еднаква широчина. Преплитаме лентите върху вишните. Изрязваме излишъците и завиваме на вътре краищата като прещипваме по ъгъла. Разбиваме яйцето и намазваме с него решетката и стената на пая, посипваме с кристална захар. Печем 25-30мин. според зависи от фурната. обикновено когато е готов кората леко се е отделила от тавичката, а вишните са се стегнали. Изваждаме  го изчакваме да изстине и сервираме.   Може да се сервира със сладолед или сметана, ако консумирате такива неща.

4 мнения за “Пай с вишни

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: