Козунак „Руска плитка“

      Помните ли козунака, за който ви казах, че не стана. Стана!  Не знам дали, защото бе първото подобно нещо, което бях правила или просто бе вкусен,но ми се стори неотразим.Чувствах се толкова горда с него, въпреки всички премеждия, ако мога така да ги нарека. Сладък и ароматен. той бе радушно приет сред всички.

Страхът ми от приготвянето му се корени в нежеланието на майка ми да приготвя такъв още от както се помня, след няколкото неуспешни опита, тя загърби идеята и в съзнанието ми живееше идеята, че козунакът е нещо мистично и забулено в мистерии печиво, тъй като тя, майка ми, може да приготви абсолютно всичко и то адски вкусно, но козунак… „Магията“ е развалена и от днес в семействто ми ще се прави козунак, отново. А вие може да опитате тази приятна и лека рецепта за един голям или два малки козунака.

  • 200 мл топло прясно мляко
  • 100 г меко краве масло
  • 2 големи яйца
  • 600 г брашно тип 500
  • 130 г захар
  • 1 ч. л. сол
  • 2 и 1/4 ч. л. (7-10 г) суха мая
  • 1 ванилия
  • настъргана кора от 1 лимон или 1 портока
  • 1 с. л. какао на прах
  • кафява захар според вкуса
  • 1/2 ч. ч стафиди
  • 30 г меко краве масло
  • 30-50 мл прясно мляко за намазване на козунаците преди и след изпичане

Важно е всички продукти да са с еднаква температура от около 23 25 градуса. Оставяме маята да се разтвори и шупне в топлото мляко.

Пресяваме брашното няколко пъти. Оформяме кладенче и в него поставяме маслото, яйцата, захарта, солта,кората и ванилията. Замесваме всички продукти и месим докато получим гладко тесто, което не лепне.Поставяме тестото в съд, покриваме го с кърпа и го оставяме да втаса, докато удвои обема си. Помещението трябва да е топло, но не прекалено 23/25 градуса са добре. След като втаса се разточва на правоъгълник, маже се с разтопеното масло и се поръсва в какао и стафиди. Завива се на руло. Единият край на рулото се отрязва, а другият се оставя същото разстояние като на отрязаното парче, а останалото се разполовява на две. Двете половини се преплитат като спирала.По-долу ще сложа линк с точния начин на плетене. След като ги сплетем го преместваме в съда, в който ще го печем и го оставяме  да втаса за втори път. Колкото повече втасва по-добре. Около 3 часа е добре. Загряваме фурната на 220 градуса. Намазваме козунака с прясно мляко и го поставяме да се пече. След като се надигне максималко 10/15 мин. намаляме фурната на 180 и го оставяме да се опече напълно. На мен ми бяха необходими около 40 мин. След като го извадим отново го намазваме с прясно мляко. Общо взето е това, единственото, което ни остава е да го хапнем.

Това което научих е, маята трябва да се провери преди да се замеси. Тя трябва да е „жива“ да бълбука и т.н. При мен така не се получи, но козунака си стана, маята си се съживи и всичко си дойде на мястото. Като цяло сухата мая на се разтваряла с мляко, а се объквала директно в брашното.Въобще имам толкова да уча още за втасването, маята, кваса и прочие ,че няма търпение да замеся нещо идните дни.

ето и линка: http://www.youtube.com/watch?v=NJPHRjYOKn8&feature=player_embedded=

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: