Марокански нахут със зелени маслини

   Обичате ли подправки, защото това е рецепта с доста и то силни подправки? Разяждащо и доста люто, това ястие ще събуди не само сетивата но и стомаха ви. Първоначанло не предполагах, че е чак толкова лесно за приготвяне, но се оказа именно такова. 

 

Предварителната работа по него е малко и то по желание, състои се в накисването на нахута от предната вечер и сваряването му, и смилането на подправките. И двете неща могат да се избегнат ако използваме нахут от консерва и подправки на прах. Лично аз не правя нито едно от двете. Рядко използвам консерви,  всъщност единственото консервирано нещо, с което боравя са доматите в буркани, които майка ми приготвя  всяко лято. А за подправките, предпочитам да са току що смени, ароматите са много по-концентрирани и апетитни. Останалото е да наблюдаваме самият процес на готвене.

Става много приятно и вкусно ястие за четирима, петима човека. В къщи го консумираме със зеленчуков сок или вода, някаква течност определено е добре дошла. Ако ви остане, трябва да знаете, че студено е също толкова вкусно, а става и за гарнитура или салата . Може да го поставите в кутия и да го вземете на работа, на лекции или където ви е угодно.

1/4 ч.ч зехтин , кокосова мазнина или олио( зависи от предпочитанията )

1 голяма глава лук

1 с.л настърган джинджифил ( сушен или пресен)

1с.л наситнен чесън

1с.л стрити зърна кориандър

1с.л стрити зърна кимион

2ч.л пушен лют пипер

1ч.л лют пипер

1/4 ч.л червен пипер

1/2 ч.л куркума

1 консерва домати

1 ч.ч зеленчуков бульон

1 ч.ч зелени маслини( за предпочитане е да са без костилка)

4 ч.ч сварен нахут

сол и черен пипер на вкус

лимонова кора и наситнен магданоз за поръсване

Загряваме мазнината и в нея слагаме наситненият лук и джинджифила. По принцип се пържи до покафеняването на лука, но лично аз избягвам всяко пържене в ястията си, така че просто задушавам лука докато омекне. Прибавяме всички изброени подправки и разбъркваме като оставяме да покъкрят заедно за няколко минути.

Прибавяме доматите заедно със сокът им,част от зеленчуковия бульон, маслините и нахута. Разбъркваме г и добре и ги оставяме да се готвят около 30 мин докато нахутът поеме всички аромати, ако домати започнат да извират и сгъстяват твърде бързо добавяме останалият бульон. Оставяме съдът отворен и намалявме степента на котлона. След като изври по-голямата част от течността ще се наложи да разбъркваме по-често, защото нахутът може да се захване на дъното и да позагори.

Прибавяме сол и черен пипер, като внимаваме със солта тъй като самите маслини съдържат много сол. Лично аз не добавям никаква сол, а понякога и изкисвам леко маслините, защото в повечето случаи са много солени. Друг вариянт е да изкиснем маслините напълно, за да премахнем солта и да подсолим ястието с хималайска сол, изборът е ваш.

Сваряваме кус-куса, добавям му и лъжица зехтин. Разстиламе в чинията от кус-куса и от горе сипваме от нахута с маслините. Поръсваме с наситнения магданоз и лимоновата кора.

Сервираме топло и внимаваме защото става лютиво.

 

3 мнения за “Марокански нахут със зелени маслини

  1. Страхотна си! Много благодаря, изпробвах „Мексиканския нахут“ като за начало и всички останахме доволни 🙂
    Поздрави!

    Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: